Пиццы из домашних бейглов с овощами

Голосов: 1

Время: 8 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 491, всего жиров 43 г., насыщенные жиры 5 г., белки 7 г., углеводы 20 г., клетчатка 2 г., холестерин 27 мг., натрий 602 мг., сахар 5 г.

Эти миниатюрные пиццы на домашних бейглах станут превосходным угощением для детского праздника. Они украшаются овощами в виде весёлых мордочек, к тому же такой размер идеально подходит для детских ручек. Бейглы лучше испечь заранее, учитывая, что тесту нужно дать отдохнуть в течение ночи.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто для домашних бейглов

1,5 ст. (190 гр.) муки с высоким содержанием клейковины
2 ч. л. (6 гр.) светло-коричневого сахара
0,5 ч. л. быстродействующих дрожжей
1 и 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ст. (120 гр.) тёплой воды (примерно 40°С)
2 ст. л. сиропа из ячменного солода
Масло без запаха, чтобы смазать миску
1 ст. л. соды
Кулинарный спрей для противня
1 большое яйцо, взбитое с 1 ст. л. воды
Сушёный измельчённый чеснок для посыпки

Пицца

1,5 ст. покупного томатного соуса для пиццы
1,5 ст. мелко натёртой моцареллы
12 колечек бананового перца, разрезанных пополам
48 колечек из чёрных оливок
6 оранжевых виноградных помидоров, разрезанных на четвертинки (или 12, разрезанных пополам, если они слишком мелкие)
0,5 ст. соцветий брокколи, нарезанных кусочками по 0,5 см.
Пармезан, свеженатёртый

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Домашние бейглы с коричневым сахаром

В чаше миксера смешайте муку, коричневый сахар, дрожжи и 3/4 ч. л. соли. В другой миске смешайте тёплую воду с 0,5 ст. л. сиропа из ячменного солода, затем добавьте к сухим ингредиентам. Перемешайте вручную, затем начните месить миксером с крюком для теста, пока тесто не станет однородным, 7–10 минут.
Переложите тесто в смазанную маслом миску, затем накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на ночь.

Дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение часа, затем выложите его на чистую рабочую поверхность. Разделите его на 12 равных частей и скатайте из них гладкие шарики. Сформируйте бейглы, просунув большой палец в центр каждого шарика и аккуратно растянув пальцами отверстие диаметром 2,5 см. Накройте бейглы полотенцем и дайте подняться в течение 15 минут.
Разогрейте духовку до 230°С. В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте соду и оставшиеся 1,5 ст. л. сиропа из ячменного солода.
Застелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками (хорошо смажьте, если используете пергамент) и расстелите чистое кухонное полотенце рядом с кастрюлей с кипящей водой.
Работая с четырьмя бейглами за раз, отваривайте их по 1 минуте с каждой стороны (засеките время). Шумовкой или лопаткой переложите их на кухонное полотенце, чтобы убрать лишнюю воду, затем переложите на противни.
Смажьте бейглы взбитым яйцом и посыпьте сушёным чесноком и оставшимися 0,5 ч. л. соли. Выпекайте до золотистого цвета, пока чеснок не подрумянится, но не подгорит, примерно 12 минут. Дайте немного остыть.
Пиццы из бейглов: Разогрейте духовку до 200°С.

Разрежьте бейглы горизонтально пополам и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху на каждую половину выложите тонкий слой томатного соуса и 1 ст. л. тёртой моцареллы, затем из половинки кольца бананового перца сделайте ротик, выложите глаза из двух колечек оливки, носик из виноградного помидора и волосы из брокколи. Выпекайте, пока сыр не расплавится, 8–10 минут. Посыпьте свеженатёртым пармезаном и сразу же подавайте. Пиццы можно хранить в холодильнике 1–2 дня, а перед подачей разогреть в духовке.