Баклажаны жареные во фритюре

Голосов: 9

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Невероятно ароматная закуска, или гарнир, из баклажанов. Этот хруст и следующий за ним всплеск специй не оставит равнодушных. Обжарка во фритюре у многих не пользуется репутацией полезного способа приготовления из-за обилия масла, но в случае с низкокалорийными баклажанами, это не страшно. Этот рецепт отлично подойдет для любителей специй и пряностей, а почитатели итальянской кухни могут добавить к готовому блюду традиционный итальянский томатный соус Маринара.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Баклажаны

1 небольшой баклажан, нарезать в поперечном направлении на ломтики по 6 мм.
0,5 ст. муки или кукурузного крахмала
3 яйца, слегка взбить
2 ст. раскрошенного свежего хлеба
0,5 ч. л. соли и дополнительно для посыпания баклажанов
1 ст. л. Креольской приправы, рецепт прилагается
Растительное масло, для фритюра
Соус Маринара (по желанию)

Креольская приправа

2,5 ст. л. паприки
2 ст. л. соли
2 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. черного перца
1 ст. л. лукового порошка
1 ст. л. кайенского перца
1 ст. л. сушеного орегано
1 ст. л. сушеного тимьяна
Смешайте все ингредиенты в подходящей таре

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В 3 отдельных небольших мисках разместите муку, яйца и хлебные крошки. К яйцам добавьте 0,5 ч. л. соли и венчиком взболтайте до однородной консистенции. Заправьте хлебные крошки 1 ст. л. креольской приправы и руками или вилкой тщательно перемешайте.
Обваляйте каждый кусочек баклажана в муке, чтобы он был покрыт со всех сторон и затем стряхните все излишки. Обмакните каждый ломтик в яйцо, а затем обваляйте в смеси хлебных крошек, надавливая, чтобы крошки прилипали. Выложите на решетку или на бумажные полотенца чтобы баклажаны немного подсохли, прежде чем приступать к обжарке.

Нагрейте глубокую тяжелую сковороду, заполненной на 1,2 см. растительным маслом, до 190 °С. Жарьте во фритюре кусочки баклажанов (при необходимости партиями) по 1 мин. с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета. С помощью щипцов выложите на бумажные полотенца для того, чтобы стекли излишки масла. Перед подачей слегка посыпьте солью. Подавайте с соусом Маринара, или по своим предпочтениям.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Быстрые закуски / Фритюр / Летние блюда / Блюда для вечеринки / Вторые блюда / Гарниры / Овощи и грибы / Закуски / Закуски с соусами / Овощные закуски

Коллекции рецептов