Веганская паста феттучине «Альфредо» с лимоном

Голосов: 2

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 520, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 1,5 г., белки 22 г., углеводы 74 г., клетчатка 6 г., холестерин 0 мг., натрий 640 мг., сахар 7 г.

Эта веганская версия итальянской пасты феттучине «Альфредо» содержит много клетчатки и мало жира, но получается такой же чудесной, как традиционная паста. Благодаря соевому крем-сыру соус будет нежным и бархатистым. Чеснок, лимон и чёрный перец сделают вкус более многогранным и насыщенным, а аппетитные сырные нотки, без которых сложно представить пасту «Альфредо», ей придадут пищевые дрожжи. Получается вкусно, без лишних калорий и вреда для фигуры. Готовую пасту дополнительно посыпьте пищевыми дрожжами и свежей петрушкой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

340 гр. пасты феттучине (без яиц)
2 ст. несладкого соевого или миндального молока
110 гр. соевого сливочного крем-сыра
3 ст. л. бланшированного нарезанного миндаля
3 ст. л. веганских пищевых дрожжей + дополнительно, чтобы посыпать *
1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
3 зубчика чеснока, мелко порубленных
0,5 ст. листьев петрушки, порубленных

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле вскипятите воду и отварите пасту феттучине в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду, отлив отдельно 1 ст.
Смешайте в блендере соевое молоко, соевый сливочный сыр, миндаль, пищевые дрожжи, лимонную цедру, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца и взбейте до получения однородной массы.

В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло и чеснок, помешивая, пока чеснок не начнёт шипеть и размягчаться, около 1 минуты. Добавьте смесь из соевого молока и 0,5 ст. воды из-под макарон, доведите до кипения и варите, пока соус не загустеет, около 8 минут. Снимите с огня, добавьте феттучине и петрушку и перемешайте. Добавьте больше воды из-под макарон, если соус слишком густой.
Разложите пасту по четырём тарелкам и посыпьте каждую порцию пищевыми дрожжами и свежемолотым чёрным перцем.

Примечание *

Пищевые дрожжи – неактивная дрожжевая культура, выращенная на мелассе, в составе белки, липиды, витамин B12. Применяется в кулинарии для усиления сырного привкуса и для придания рыхлой творожной текстуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар