Ризотто с панчеттой и луком-пореем на двоих


Голосов: 1

Автор рецепта -

Фото Ризотто с панчеттой и луком-пореем на двоих

Приготовьте для ужина на двоих классическое итальянское ризотто. С нежным луком-пореем, хрустящими кусочками панчетты и сочным шпинатом оно становится более ярким, как на вид, так и на вкус, а сливочное масло и тёртый пармезан обеспечивают крахмалистому рису Арборио чудесную кремовую текстуру. Налейте к ризотто бокал сухого белого вина и наслаждайтесь.




Рекомендуем
Вернуться назад Версия для печати

30 мин.
Сложность: легко
Порций: 2
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 3 ст. слабосолёного куриного бульона
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • 110 гр. панчетты, нарезанной кубиками (примерно 3/4 ст.)
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 1 небольшой лук-порей (только белая и светло-зелёная часть), разрежьте продольно пополам и тонко нарежьте
  • 3/4 ст. риса Арборио
  • 1 ст. л. несолёного сливочного масла
  • 1 сухой лавровый лист
  • 0,5 ст. сухого белого вина
  • 2 ст. мелкого шпината
  • 1/4 ст. мелко натёртого пармезана + дополнительно для подачи




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В небольшой кастрюле на умеренно слабом огне нагрейте куриный бульон. Накройте крышкой и держите в тепле, пока готовите ризотто.
  2. В кастрюле среднего размера на умеренно слабом огне нагрейте оливковое масло. Добавьте панчетту и жарьте, периодически помешивая, пока она не подрумянится и не станет хрустящей, примерно 4 минуты. Шумовкой переложите панчетту на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

  3. Слейте из кастрюли почти весь вытопленный жир, оставив только 2 ст. л., затем добавьте чеснок, лук-порей, щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая, пока лук-порей не станет мягким, 3-4 минуты. Добавьте рис, сливочное масло и лавровый лист. Жарьте, помешивая, пока рис не поджарится, примерно 4 минуты.
  4. Влейте вино и варите при слабом кипении, периодически помешивая, пока оно полностью не впитается, 2-3 минуты.
  5. Влейте 0,5 ст. тёплого бульона в рис и варите, постоянно помешивая, пока рис не впитает жидкость, 2-3 минуты (вы будете знать, что пришло время подлить ещё бульон, когда отодвинете рис ложкой, и в центре не будет жидкости). Повторите то же самое процесс, добавляя больше бульона, по половнику за раз, пока рис не станет аль-денте, 15-17 минут. Удалите лавровый лист.
  6. Добавьте шпинат, пармезан, половину жареной панчетты, 0,5 ч. л. соли и пару оборотов мельницы молотого перца. Перемешивайте, пока шпинат не завянет и все ингредиенты не будут равномерно распределены. Попробуйте на вкус и при необходимости посолите и поперчите. Разложите ризотто в две тарелки, посыпьте оставшейся панчеттой и пармезаном.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования