Крем-суп из цветной капусты с пастернаком

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 170, всего жиров 5 г., насыщенные жиры 2 г., белки 5 г., углеводы 28 г., клетчатка 7 г., холестерин 7 мг., натрий 610 мг., сахар 9 г.

Этот бархатистый сытный суп сочетает в себе вкусы цветной капусты и пастернака с нотками розмарина и шнитт-лука. Для этого рецепта можно взять сливки жирностью от 10% до 35%, но чем жирнее они будут, тем нежнее получится ваш суп. Запеките несколько кусочков цветной капусты и пастернака в духовке, чтобы украсить овощами каждую порцию крем-супа и придать ему элегантный вид.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 небольшой лук, порубленный
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 веточка свежего розмарина
Щепотка свеженатёртого мускатного ореха
350 гр. пастернака, очищенного и нарезанного (жёсткие сердцевины удалите) + печёный пастернак для подачи
200 гр. соцветий цветной капусты + печёная цветная капуста для подачи
2 ст. слабосолёного овощного или куриного бульона
1/3 ст. сливок любой жирности
2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой широкой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, большую щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца; жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, но не потемнеет, примерно 10 минут. Добавьте чеснок, розмарин и мускатный орех; готовьте, пока чеснок не станет мягким, ещё примерно 30 секунд.
Добавьте пастернак, цветную капусту, бульон и 2 ст. воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, чтобы поддерживать мягкое кипение, накройте крышкой и варите, пока пастернак и цветная капуста не станут мягкими, примерно 20 минут. Дайте супу остыть минимум 5 минут.

Тщательно взбейте несколькими порциями в блендере до получения однородной массы, стараясь не заполнять чашу более чем наполовину за раз, или взбейте в кастрюле погружным блендером.
Разогрейте суп на среднем огне, периодически помешивая, пока не пойдёт пар. Вмешайте сливки, посолите и поперчите суп по вкусу. Добавьте несколько капель горячей воды, если суп слишком густой. Разлейте по тарелкам, сверху выложите по кусочку печёной цветной капусты и печёного пастернака. Посыпьте шнитт-луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар