Тёплый салат из печёной цветной капусты

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 122, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 1 г., белки 4 г., углеводы 8 г., клетчатка 3 г., холестерин 0 мг., натрий 342 мг., сахар 2 г.

Этот вкусный салат от Ри Драммонд есть за что полюбить: кедровые орешки, свежая салатная зелень, россыпь чёрных и зелёных оливок… Но по-настоящему вкусным его делает печёная цветная капуста. Хорошо подсоленные, пикантные соцветия добавляют салату дымную нотку.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 кочана цветной капусты, нарезанные на средние соцветия
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. крупнозернистой соли
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
0,5 ст. кедровых орехов
1/4 ст. песто
3 ст. л. шампанского уксуса
6 ст. смеси руколы, шпината и капусты кейл
0,5 ст. оливок кастельветрано без косточек, разрезанных пополам
0,5 ст. оливок каламата без косточек, разрезанных пополам
0,5 ст. свежих листьев петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С. Смешайте соцветия цветной капусты, оливковое масло, соль и перец и распределите на двух противнях. Запекайте, пока цветная капуста не станет тёмно-золотистой, 18–20 минут. Дайте остыть.
Тем временем в сухой сковороде на среднем огне поджарьте кедровые орешки, 4–5 минут. Переложите на противень с цветной капустой.

Заправка из шампанского уксуса:

Заполните небольшую стеклянную банку песто и шампанским уксусом. Закрутите крышку и взболтайте до получения однородной массы.
Выложите зелень на большое блюдо, сверху выложите остывшую цветную капусту и кедровые орехи, затем посыпьте оливками и петрушкой.
Непосредственно перед подачей полейте заправкой и перемешайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар