Тёплый салат из печёной цветной капусты

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 122, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 1 г., белки 4 г., углеводы 8 г., клетчатка 3 г., холестерин 0 мг., натрий 342 мг., сахар 2 г.

Этот вкусный салат от Ри Драммонд есть за что полюбить: кедровые орешки, свежая салатная зелень, россыпь чёрных и зелёных оливок… Но по-настоящему вкусным его делает печёная цветная капуста. Хорошо подсоленные, пикантные соцветия добавляют салату дымную нотку.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 кочана цветной капусты, нарезанные на средние соцветия
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. крупнозернистой соли
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
0,5 ст. кедровых орехов
1/4 ст. песто
3 ст. л. шампанского уксуса
6 ст. смеси руколы, шпината и капусты кейл
0,5 ст. оливок кастельветрано без косточек, разрезанных пополам
0,5 ст. оливок каламата без косточек, разрезанных пополам
0,5 ст. свежих листьев петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С. Смешайте соцветия цветной капусты, оливковое масло, соль и перец и распределите на двух противнях. Запекайте, пока цветная капуста не станет тёмно-золотистой, 18–20 минут. Дайте остыть.
Тем временем в сухой сковороде на среднем огне поджарьте кедровые орешки, 4–5 минут. Переложите на противень с цветной капустой.

Заправка из шампанского уксуса:

Заполните небольшую стеклянную банку песто и шампанским уксусом. Закрутите крышку и взболтайте до получения однородной массы.
Выложите зелень на большое блюдо, сверху выложите остывшую цветную капусту и кедровые орехи, затем посыпьте оливками и петрушкой.
Непосредственно перед подачей полейте заправкой и перемешайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар