Каре ягнёнка с айоли из печёного чеснока в аэрогриле

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 14 порций
Калории 328, всего жиров 31 г., насыщенные жиры 8 г., белки 7 г., углеводы 4 г., клетчатка 0 г., холестерин 32 мг., натрий 181 мг., сахар 0 г.

Когда будете в следующий раз готовить праздничный ужин, обратите внимание на свой аэрогриль: в нём можно пожарить элегантное каре ягнёнка с золотистой хрустящей корочкой из пармезана, которая поможет сохранить мясо сочным и ароматным. Чтобы ягнёнок не потерял свои соки и смотрелся на столе впечатляюще, также лучше всего готовить его целым куском или лишь при подаче нарезать на отдельные котлеты на косточках. Подавайте каре ягнёнка с айоли из чеснока, также запечённого в аэрогриле.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Каре ягнёнка

Каре ягнёнка на 8 косточках, зачищенных (600 - 700 гр.)
3 ст. л. оливкового масла
0,5 ст. тёртого пармезана
1/3 ст. панировочных сухарей панко
1 большой зубчик чеснока, натёртый
1 ч. л. мелко порубленного свежего тимьяна
1 ч. л. мелко порубленного свежего розмарина
Кулинарный спрей
Специальное оборудование: аэрогриль объёмом 6 л.

Айоли

6 больших зубчиков чеснока (неочищенных)
2 ст. л. оливкового масла
0,5 ст. майонеза
1 ч. л. лимонной цедры + 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
1,5 ч. л. вустерского соуса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Каре ягнёнка:

Дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед приготовлением. Натрите каре ягнёнка с обеих сторон 1 ст. л. оливкового масла, затем посыпьте 2 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Отложите на большую тарелку.
В большой неглубокой миске или блюде для пирога смешайте пармезан, панировочные сухари, оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, тёртый чеснок, тимьян и розмарин. Положите в тарелку ягнёнка и плотно прижмите смесь к мясу ровным слоем.

Айоли:

Положите неочищенные зубчики чеснока на кусок фольги, затем добавьте оливковое масло, щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца. Сложите края фольги вверх и запечатайте чеснок в мешочек.
Разогрейте аэрогриль объёмом 6 л. до 190°С. Сбрызните корзину кулинарным спреем, положите в неё ягнёнка жирной стороной вверх и мешочек с чесноком.
Сбрызните поверхность мяса кулинарным спреем. Жарьте каре ягнёнка в аэрогриле до тёмно-золотистой хрустящей корочки и до желаемой степени прожарки мяса, примерно 18 минут для слабой прожарки, 20 минут для средней и 22 минуты для хорошей прожарки.
Чеснок можно запекать в течение того же времени, что и ягнёнка. Переложите каре ягнёнка на разделочную доску, свободно накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут.
Тем временем осторожно откройте мешочек с чесноком. Выдавите нежные зубчики чеснока в среднюю миску и разотрите с оливковым маслом из того же свёртка до получения однородной массы. Вмешайте майонез, вустерский соус, лимонную цедру и сок. Посолите и поперчите по вкусу. Отложите в сторону.
Как только каре ягнёнка отдохнёт, разрежьте его на отдельные котлеты на косточках и подавайте горячим с айоли.