Тёплая винегретная заправка с беконом и луком-шалотом

Голосов: 1

Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 482, всего жиров - г., насыщенные жиры - г., белки 11 г., углеводы 12 г., клетчатка 4 г., холестерин 29 мг., натрий 488 мг., сахар 3 г.

Эту заправку Джеффри Закарян придумал специально для салата из листьев одуванчика, которые известны своей горечью. В этом случае вкус заправки должен быть не менее сильным и более многогранным. С хересным уксусом, беконом, зернистой горчицей, эстрагоном и луком-шалотом получился превосходный вариант заправки, которая подойдёт для любой горькой зелени.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 ломтика копчёного бекона, нарезанного полосками толщиной 0,3 см.
0,5 ст. мелко нарезанного лука-шалота
1/3 ст. хересного уксуса
2 ст. л. зернистой горчицы
0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
1 ст. л. измельчённого свежего эстрагона
6 ст. листьев одуванчика
0,5 ст. раскрошенного козьего сыра

Приготовление блюда по рецепту:

Положите бекон в небольшой сотейник, поставьте на средний огонь и жарьте, часто помешивая, чтобы он не подгорел, пока жир не начнёт вытапливаться. Добавьте лук-шалот и готовьте до мягкости, около 3 минут.
Снимите сотейник с огня и вмешайте хересный уксус и горчицу, затем добавьте оливковое масло и эстрагон. Посолите и поперчите по вкусу.