Тёплый салат из восковой фасоли с печёными помидорами в заправке из вяленых томатов

Голосов: 3

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 246, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 2 г., белки 2 г., углеводы 10 г., клетчатка 4 г., холестерин 0 мг., натрий 407 мг., сахар 3 г.

Для приготовления этого салата подойдёт как жёлтая восковая, так и зелёная стручковая фасоль. Фасоль запекается в духовке с помидорами черри и красным луком, пока овощи не станут чуть мягче, а затем всё перемешивается с винегретной заправкой из вяленых томатов, и салат подаётся тёплым.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Заправка из вяленых помидоров

0,5 ст. вяленых помидоров в масле, очищенных от кожуры, + 1/3 ст. масла (или замените оливковым маслом)
1 ст. л. красного винного уксуса
1 ст. л. бальзамического уксуса
0,5 ч. л. мёда

Салат

2 ст. разноцветных помидоров черри, разрезанных пополам
1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная
2 ст. л. оливкового масла
450 гр. восковой фасоли (или зелёной фасоли), нарезанной

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Заправка из вяленых помидоров: Смешайте вяленые помидоры, красный винный и бальзамический уксус, мёд, немного соли и перца в блендере и взбейте до получения однородной массы.

Не останавливая блендер, медленно влейте масло до получения однородной массы.
Разогрейте духовку до 220°С. Смешайте помидоры и красный лук в миске с оливковым маслом, небольшим количеством соли и перца. Выложите смесь на застеленный пергаментом противень и запекайте в течение 20 минут.

Салат: В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавив немного соли.

Тем временем добавьте фасоль в кипящую воду и варите в течение 3 минут. Слейте воду и промойте фасоль холодной водой. Отложите.
Через 20 минут достаньте помидоры и лук из духовки, добавьте фасоль и перемешайте. Запекайте ещё 5–10 минут.
Переложите овощную смесь в сервировочную миску и полейте заправкой из вяленых помидоров. Остатки заправки можно хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике в течение недели.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар