Тёплый салат с макаронами и печёными осенними овощами

Голосов: 1

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 530, всего жиров 24 г., насыщенные жиры 6 г., белки 20 г., углеводы 61 г., клетчатка 7 г., холестерин 13 мг., натрий 654 мг., сахар 7 г.

Этот тёплый салат из макарон – идеальный способ использовать остатки разных овощей, которые залежались у вас в холодильнике. Вместе с осенней тыквой баттернат в овощную смесь добавляется цуккини, который всегда напоминает о лете. А что касается макарон, то лучше выбирать пасту среднего размера, например перья или спиральки.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. итальянской приправы
1 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно для варки макарон
0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
1/4 ч. л. измельчённых хлопьев красного перца
3 зубчика чеснока, натёртых
0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
1 ст. тыквы баттернат, нарезанной мелкими кубиками
1 кочан брокколи, нарезанный небольшими соцветиями
1 красная луковица, нарезанная мелкими кубиками
1 красный сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками
1 средний цуккини, нарезанный мелкими кубиками
350 гр. пасты пенне, ротини или похожего размера
2 ст. л. рубленой свежей петрушки
12 порванных свежих листьев базилика
3/4 ст. тёртого пармезана
0,5 ст. варёной чечевицы (можно консервированной), по желанию

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С. Застелите противень пергаментной бумагой. Отставьте.
В большой миске смешайте томатную пасту, итальянскую приправу, соль, перец, хлопья красного перца, чеснок и 1/4 ст. оливкового масла. Добавьте тыкву, брокколи, лук, болгарский перец и цуккини. Перемешайте, чтобы овощи покрылись смесью томатной пасты.

Выложите в один слой на подготовленный противень. Выпекайте, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся, 40–45 минут.
Тем временем в кастрюле вскипятите воду и щедро посолите. Отварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния аль-денте.
В ту же миску из-под овощей положите печёные овощи и макароны, петрушку, базилик, оставшуюся 1/4 ст. масла, сыр и чечевицу, если используете. Хорошо перемешайте. Подавайте салат тёплым.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Кэтрин "Кэти" Ли (Katie Lee) - американская кулинарная писательница, телевизионный кулинарный критик

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Осенние блюда / Салаты / Теплые салаты / Салаты с макаронами и крупами / Блюда из капусты / Салаты из капусты / Блюда из капусты брокколи / Итальянская кухня

Похожие рецепты