Мягкое имбирное печенье с мелассой в сковороде

Голосов: 1

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 439, всего жиров 13 г., насыщенные жиры 8 г., белки 5 г., углеводы 78 г., клетчатка 1 г., холестерин 54 мг., натрий 265 мг., сахар 50 г.

Это гигантское печенье со специями выпекается в чугунной сковороде и получается особенно мягким и жевательным внутри с аппетитно хрустящими краями. Когда вы достанете его из духовки, пусть вас не пугает, что оно такое мягкое в центре. По мере остывания печенье немного затвердеет и станет идеальным. При желании украсьте печенье сахарной глазурью. Нарезайте как пирог и наслаждайтесь.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Печенье

110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
2 и 1/4 ст. муки высшего сорта
2 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. соды
0,5 ч. л. молотой гвоздики
0,5 ч. л. мелкой соли
1 ст. сахара + дополнительно для посыпки
1/3 ст. несульфированной мелассы
1 большое яйцо

Глазурь

1 ст. сахарной пудры
1-2 ст. л. молока

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 190°С. Смажьте дно и стенки чугунной сковороды диаметром 25 см. 1 ст. л. сливочного масла.
В миске среднего размера смешайте венчиком муку, имбирь, корицу, соду, гвоздику и соль. Отложите в сторону. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте оставшееся сливочное масло с сахаром-песком до получения лёгкой пышной массы, примерно 3 минуты. Добавьте мелассу и яйцо и взбивайте до получения светлой массы, около 3 минут. Добавьте мучную смесь и на низкой скорости замесите однородное тесто.

Переложите тесто в подготовленную сковороду, аккуратно распределив его по краям силиконовой лопаткой и разгладив сверху, затем посыпьте небольшим количеством сахарного песка. Выпекайте, пока края слегка не подрумянятся, но центр всё ещё будет мягким, примерно 25 минут. Дайте остыть на решётке в течение 15 минут.
Глазурь:

Смешайте сахарную пудру с 1 ст. л. молока, чтобы получилась достаточно густая глазурь, которую можно будет отсадить из кондитерского мешка. Если глазурь слишком крепкая и сухая, постепенно добавьте ещё 1 ст. л. молока, чтобы добиться нужной консистенции. Полейте, намажьте или отсадите глазурь на печенье, нарежьте на дольки и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар