Печенье-витушки с мятными леденцами

Голосов: 1

Время: 4 час.
Сложность: легко
Порций: 34

Пищевая ценность одной порции:

Калории 132, всего жиров 7 г., насыщенные жиры 4 г., белки 1 г., углеводы 15 г., клетчатка 0 г., холестерин 21 мг., натрий 32 мг., сахар 7 г.

На первый взгляд это эффектное праздничное печенье кажется сложным в приготовлении, но это не так! Тесто для печенья делится пополам, и в одну половину добавляется немного какао, чтобы получились два разных по вкусу и цвету слоя, которые затем складываются стопкой, сворачиваются рулетом, и рулет нарезается на печенье. Готовое печенье украсьте растопленным белым шоколадом и рождественскими красно-белыми леденцами.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

2,5 ст. муки для тортов
1 ч. л. разрыхлителя теста
1/4 ч. л. крупнозернистой соли
220 гр. сливочного масла комнатной температуры
3/4 ст. сахара
1 ч. л. чистого ванильного экстракта
1 большое яйцо

Начинка

2 ст. л. несладкого какао-порошка

Украшение

170 гр. качественного белого шоколада, крупно порубленного
Измельчённые красно-белые мятные леденцы, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Тесто:

Просейте муку, разрыхлитель и соль на кусок пергамента или в среднюю миску; отложите в сторону.
В большой миске миксером на умеренно-высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы, примерно 5 минут. Добавьте ванильный экстракт и яйцо и взбивайте до полного включения. Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь двумя порциями до полного включения. Отделите половину теста, сформируйте прямоугольник, оберните полиэтиленовой плёнкой и положите в холодильник на 30 минут.

Начинка:

Добавьте какао-порошок в оставшееся тесто и месите руками до полного включения какао. Сформируйте из шоколадного теста прямоугольник, оберните полиэтиленовой плёнкой и положите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте каждый кусок теста между двумя листами пергамента в прямоугольник размером примерно 27×20 см. Положите раскатанное тесто в холодильник ещё на 20 минут.
Выложите ванильное тесто поверх шоколадного, затем снимите весь пергамент, кроме самого нижнего листа. Помогая себе пергаментом, сверните тесто в плотный рулет. Заверните рулет в полиэтиленовую плёнку и заморозьте, чтобы он полностью затвердел, на 1-2 часа.
Установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментом.
Острым ножом отрежьте по 0,5 см. с каждого конца рулета, чтобы был виден красивый спиральный узор. Нарежьте рулет ломтиками толщиной 0,5 см., всего около 34 штук. Разложите ломтики на подготовленных противнях. Выпекайте, поменяв противни местами и повернув другой стороной в середине выпекания, пока верхушки печенья не станут матовыми, примерно 10 минут. Дайте печенью остыть на противнях в течение 10 минут, затем переложите на решётку, чтобы оно полностью остыло.
Как только печенье остынет, растопите белый шоколад в микроволновой печи, помешивая каждые 15 секунд, пока он не станет однородным. Окуните печенье наполовину в шоколад, затем посыпьте или обваляйте в измельчённых мятных леденцах. Дайте шоколаду застыть и подавайте.