Булочки витушки в липкой глазури с ежевикой и лесными орехами

Голосов: 2

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 419, всего жиров 30 г., насыщенные жиры 10 г., белки 5 г., углеводы 36 г., клетчатка 4 г., холестерин 23 мг., натрий 107 мг., сахар 14 г.

Используя покупное слоёное тесто, вы становитесь на шаг ближе к этим потрясающим липким булочкам, которые особенно прекрасны благодаря начинке из ежевики и лесных орехов. А карамельный топпинг в самом конце делает их невероятно аппетитными.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Карамельный топпинг с фундуком

5 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать
1 ст. свежей или замороженной ежевики
2 ст. л. тростникового сахара-песка
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
0,5 ст. светло-коричневого сахара мусковадо
3/4 ст. поджаренных лесных орехов (фундука), крупно нарезанных

Начинка и тесто

1 упаковка (500 гр., 2 листа) слоёного теста, разморозьте
4 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры
2 ст. свежей ежевики, разрезанной пополам
1/3 ст. тростникового сахара-песка
2 ч. л. молотой корицы
Мука для работы с тестом

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смажьте сливочным маслом стандартную форму для 12 маффинов, даже если она у вас с антипригарным покрытием.

Карамельный топпинг с фундуком:

Булочки витушки в липкой глазури с ежевикой и лесными орехами

Смешайте в небольшой миске ежевику, сахарный песок и лимонный сок. Дайте настояться при комнатной температуре в течение 30 минут.

Разомните ягоды вилкой, затем процедите сок в небольшую миску и выбросьте твёрдые остатки. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте сахар мусковадо и ежевичный сок и готовьте, пока смесь не станет однородной и слегка загустеет.

Разлейте карамельную смесь по формочкам.

Затем посыпьте фундуком.
Разогрейте духовку до 190°С. Поставьте форму на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Булочки с начинкой из ежевики:

Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой.

Выложите каждый лист слоёного теста на посыпанную мукой поверхность и слегка раскатайте скалкой до равномерной толщины (3 мм.).

Смажьте оба листа сливочным маслом, отступая от краёв 2,5 см.

В небольшой миске смешайте сахарный песок с корицей и посыпьте поверхность каждого листа теста.

Выложите ежевику поверх сливочного масла.

Начиная с ближайшего к вам длинного края, плотно сверните тесто рулетом и положите его швом вниз.

Разрежьте рулет на 6 равных частей, каждая шириной примерно 4 см. Срежьте концы рулета примерно на 2,5 см. и выбросьте.

Выложите каждый кусочек спиралью вверх в 6 формочек для маффинов. Повторите с оставшимся листом теста.
Выпекайте, пока булочки не станут золотисто-коричневыми и плотными на ощупь, 30 минут. Достаньте из духовки, переставьте на решётку и дайте остыть в течение 5 минут.