Двухцветные меренги «Капучино»

Голосов: 1

Время: 3 час. 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 безе

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 4 порций
Калории 165, всего жиров 0 г., насыщенные жиры 0 г., белки 3 г., углеводы 39 г., клетчатка 0 г., холестерин 0 мг., натрий 42 мг., сахар 39 г.

Лёгкие и воздушные меренги со вкусом капучино сочетают в себе сливочно-ванильные нотки и лёгкий привкус кофе. Все любители кофе останутся в восторге. Помимо того, что у этих меренг божественный вкус, они также радуют своим изысканным двухцветным видом. В рецепте есть подробная инструкция, как наполнить кондитерский мешок меренгой, чтобы она получилась двухцветной, с завихрением. Меренги также можно украсить посыпкой в тон. Отличное угощение к чашечке кофе!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Белки 3 больших яиц
0,5 ч. л. винного камня
3/4 ст. сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
2 ч. л. растворимого порошка эспрессо
Посыпка, для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 120°С. Вставьте в большой кондитерский мешок или большой пакет на зиплоке насадку-звезду.
В большой миске миксером на средней скорости взбейте яичные белки с винным камнем до образования пены. Увеличьте скорость до умеренно высокой и взбивайте, пока белки не станут густыми и непрозрачными, ещё 1 минуту. Постепенно добавьте сахар и взбивайте до крепких блестящих пиков.

Вмешайте 3/4 ч. л. ванильного экстракта. Переложите половину меренги в отдельную миску; вмешайте растворимый кофе и оставшуюся 1/4 ч. л. ванильного экстракта в оставшуюся меренгу.
Выложите меренгу в кондитерский мешок на одну сторону, чтобы противоположная половина была пустой. Переверните мешок и выложите кофейную меренгу на другую половину мешка. Скрутите конец так, чтобы 2 цвета слились вместе. Отсадите меренги по 4 см. на противень на расстоянии 5 см. друг от друга. Украсить посыпкой.
Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, пока меренги не станут твёрдыми, примерно 2 часа. Выключите духовку и оставьте меренги внутри, чтобы они полностью высохли и стали хрустящими, ещё 1 час.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар