Традиционные яйца «Бенедикт»

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Пищевая ценность одной порции:

Калории 757, всего жиров 61 г., насыщенные жиры 34 г., белки 25 г., углеводы 28 г., клетчатка 3 г., холестерин 674 мг., натрий 626 мг., сахар 2 г.

Яйца «Бенедикт» — это тёплый кусочек ветчины и нежное яйцо-пашот на поджаренной булочке, политые густым голландским соусом. Готовится намного проще, чем может показаться, особенно если готовить соус в блендере. Помимо традиционного рецепта ниже представлен вегетарианский вариант, так что завтрак придётся по вкусу всей семье.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ч. л. уксуса
4 яйца
4 тонких ломтика канадского бекона
2 английских маффина
3 яичных желтка
1 ст. л. горячей воды
1 ст. л. лимонного сока
110 гр. несолёного сливочного масла, растопленного и горячего
Паприка
Рубленая петрушка

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде доведите до кипения 5 см. воды и добавьте уксус. Разбейте одно яйцо в стакан. Убавьте огонь, чтобы вода мягко кипела, и одним быстрым движением влейте яйцо в воду. Быстро добавьте оставшиеся яйца. Варите их в течение 4–5 минут. Белки должны затвердеть, а желтки остаться жидкими. Шумовкой переложите яйца на бумажное полотенце, чтобы обсушить.
В сковороде с антипригарным покрытием поджарьте бекон. Поджарьте английские маффины до золотистой корочки.

Голландский соус:

Смешайте желтки, горячую воду и лимонный сок в блендере. Взбивайте в течение 1 минуты. Не останавливая блендер, влейте сливочное масло через открытое отверстие в крышке блендера. Посолите, поперчите и держите соус в тепле.
Сборка:

Выложите на каждую булочку бекон и яйцо-пашот. Полейте тёплым соусом и посыпьте паприкой и рубленой петрушкой.

Вегетарианский вариант:

Замените ветчину припущенным шпинатом и помидорами на гриле.