Яйца «Бенедикт» с розой из авокадо

Голосов: 1

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 10 порций
Калории 244, всего жиров 21 г., насыщенные жиры 9 г., белки 6 г., углеводы 9 г., клетчатка 4 г., холестерин 160 мг., натрий 248 мг., сахар 1 г.

Этот эффектный бутерброд – смесь популярного тоста с авокадо и яиц «Бенедикт». Но пусть вас не пугает перспектива варить для него традиционный голландский соус. В этом рецепте он просто взбивается в блендере – справится даже новичок! Не будет проблем и с яйцами: вместо яйца-пашот положите на бутерброд простую яичницу-глазунью. Сочная редиска и посыпка морской солью делают это блюдо особым весенним деликатесом для позднего завтрака.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тосты

4 толстых ломтика цельнозернового хлеба
2 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
1 ст. тонко нарезанной редиски
2 спелых крепких авокадо, разрежьте пополам, удалите косточку и очистите кожуру
4 больших яйца
4 веточки свежей кинзы или укропа
Крупная морская соль

Голландский соус

3 больших яичных желтка
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. горячей воды
110 гр. несолёного сливочного масла, растопленного, горячего

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Голландский соус:

Смешайте в блендере желтки, лимонный сок и воду и взбивайте в течение 1 минуты. Не останавливая блендер, через открытое отверстие крышки блендера влейте оливковое масло. Посолите по вкусу и поставьте в верхнюю часть пароварки над горячей водой, чтобы соус не остыл.
Тосты:

Поджарьте хлеб до золотистого цвета, затем намажьте 1 ст. л. сливочного масла. Разложите хлеб на 4 тарелки маслом вверх и равномерно распределите по бутербродам часть редиски (оставьте немного редиски для подачи). Положите половинку авокадо на разделочную доску срезом вниз и нарежьте тонкими поперечными ломтиками (более тонкие ломтики легче свернуть).

В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите оставшееся сливочное масло. Разбейте яйца в сковороду и жарьте, пока белки не застынут, а желтки должны остаться жидкими.
Положите по 1 яйцу на каждый тост, сверху лопаткой выложите розы из авокадо и украсьте нарезанной редиской и веточками укропа или кинзы. Посыпьте крупной солью. Подавайте тосты с голландским соусом.

Роза из авокадо