Стью с колбасками, фасолью и макаронами в медленноварке

Голосов: 1

Время: 8 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 483, всего жиров 27 г., насыщенные жиры 11 г., белки 26 г., углеводы 34 г., клетчатка 7 г., холестерин 63 мг., натрий 853 мг., сахар 4 г.

Два секретных ингредиента в этом стью с колбасками выполняют двойную функцию: консервированные помидоры, обжаренные на огне, усиливают вкус, делая его слегка дымным, а корка пармезана делает вкус и аромат более насыщенными, добавляя нотку умами.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 луковица, нарезанная кусочками толщиной 1 см.
2 моркови, мелко нарезанные
4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
220 гр. сухой белой фасоли, например каннеллини, промойте и переберите
6–8 веточек свежего тимьяна, перевязанных куском кухонного шпагата
450 гр. сырых сладких или острых итальянских колбасок (4–6 шт.)
1 банка (400 гр.) консервированных обжаренных на огне нарезанных помидоров
3 ст. слабосолёного куриного бульона или бульонной пасты
1 корка пармезана (100 гр.), по желанию + тёртый пармезан для подачи
0,5 ст. пасты диталини
2 ст. л. рубленой петрушки
2 ч. л. бальзамического уксуса
Хлеб с коркой для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Выложите лук на дно медленноварки объёмом 6–7 л., а сверху выложите морковь, чеснок, белую фасоль, пучок тимьяна и колбаски. Смешайте нарезанные кубиками помидоры с бульоном и 3 ст. воды и залейте колбасу. Добавьте корку пармезана, если есть.
Готовьте при сильном нагреве 4–5 часов или при слабом 7–8 часов; фасоль станет мягкой и начнёт разваливаться. Раскройте мультиварку, выньте и выбросьте пучок тимьяна и корку пармезана, а колбаски переложите на разделочную доску. Всыпьте макароны в жидкость и продолжайте готовить под крышкой, пока макароны не будут готовы, примерно 20 минут.

Выключите медленноварку. Нарежьте колбаски небольшими кусочками и добавьте в стью вместе с петрушкой и уксусом. Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте, посыпав тёртым пармезаном, с хлебом, чтобы макать в бульон.

Кулинарный совет:
Это стью – также отличный способ использовать остатки отварных макарон. В этом случае уберите из списка диталини, убавьте количество воды на 1 ст. и добавьте 1 ст. отварных макарон (спагетти нарежьте) в готовый стью вместе с кусочками колбасы.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар