Густое стью с арахисом и красной фасолью

Голосов: 1

Время: 1 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 438, всего жиров 21 г., насыщенные жиры 4 г., белки 19 г., углеводы 50 г., клетчатка 13 г., холестерин 0 мг., натрий 1157 мг., сахар 15 г.

Масса ярких овощей, включая батат, сладкий перец, помидоры и капусту кейл, делают этот полезный вегетарианский стью сытным и ароматным. Арахисовая паста помогает загустить бульон и сделать блюдо ещё более питательным, а благодаря добавлению фасоли даже невегетарианцы не вспомнят про мясо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 ст. нарезанной капусты кейл или шпината
1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 крупная луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельчённых
1 большой красный сладкий перец, тонко нарезанный
1 большой батат, очищенный и нарезанный кусочками толщиной 1 см.
1 ч. л. тёртого свежего имбиря
0,5 ч. л. молотой зиры
1/4 ч. л. кайенского перца, по желанию
2 ст. овощного бульона
1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров, обжаренных на огне, с соком
1 банка (425 гр.) консервированной фасоли кидни, промойте
1/3 ст. арахисовой пасты
1/4 ст. рубленого жареного арахиса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Отварите капусту кейл в пароварке до мягкости, примерно 5 минут. Тщательно слейте воду, отжав оставшуюся жидкость, и отложите в сторону.
В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте до мягкости, примерно 5 минут. Добавьте чеснок, сладкий перец и батат. Накройте и готовьте до мягкости, примерно 5 минут. Добавьте имбирь, зиру и кайенский перец, если используете, и готовьте в течение 30 секунд.

Добавьте бульон, помидоры вместе с соком и посолите по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, добавьте фасоль и тушите, пока овощи не станут мягкими, примерно 30 минут.
В небольшой миске разбавьте арахисовую пасту с 1 ст. горячей жидкости из стью, помешивая до однородной консистенции, затем перелейте смесь обратно в кастрюлю. Добавьте капусту. Подавайте стью горячим, посыпав рубленым арахисом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Кэти Фрестон - популярный автор книг, приверженец здорового питания без мяса, активистка по защите животных

Категории:

рецепт / Здоровое питание / Блюда богатые клетчаткой / Калорийность готовых блюд / Вегетарианские блюда / Осенние блюда / Супы / Густые супы и тушеные блюда

Похожие рецепты