Острое стью с морепродуктами по-каджунски

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 256, всего жиров 12 г., насыщенные жиры 3 г., белки 21 г., углеводы 16 г., клетчатка 3 г., холестерин 67 мг., натрий 677 мг., сахар 4 г.

Это простое в приготовлении острое стью по-каджунски лучше всего подавать с рисом и ломтем французского багета, чтобы собрать с тарелки весь вкусный соус. Стью готовится с белой рыбой и креветками, а по-настоящему пикантным и насыщенным его вкус делает обжаренная копчёная колбаса андуйет.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. л. оливкового масла
220 гр. копчёной колбасы андуйет, нарезанной кубиками (1,5 ст.)
1/4 ст. муки
1 ч. л. каджунской приправы
3 зубчика чеснока, мелко порубленных
2 сладких перца (красных и/или зелёных), порубленных (примерно 2 0,5 ст.)
1 лук, порубленный (примерно 1,5 ст.)
1 бутылка (240 мл.) сока моллюсков
1 банка (425 гр.) консервированных нарезанных помидоров
450 гр. филе плотной белой рыбы, например, палтуса или морского окуня, нарезанного кусками по 4 см.
450 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен (21-25 шт.)
2 ст. л. рубленой свежей петрушки
Отварной белый рис, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле или казане на среднем огне нагрейте оливковое масло. Жарьте колбасу, пока она не подрумянится, примерно 5 минут. Посыпьте колбасу мукой и готовьте, помешивая, пока она не подрумянится, около 2 минут. Добавьте каджунскую приправу, чеснок, перец и лук и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими, 5 минут. Добавьте сок моллюсков, помидоры и 4 ст. воды, соскабливая со дна прилипшие кусочки, и увеличьте огонь, чтобы довести до кипения.
Слегка убавьте огонь и варите, пока стью не загустеет, примерно 30 минут. Осторожно добавьте рыбу и креветки. Готовьте так, чтобы стью сильно не кипело, перемешав 1-2 раза, пока креветки и рыба не станут плотными и матовыми, примерно 5 минут. Снимите с огня и добавьте петрушку. Посолите и подавайте с рисом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар