Лосось с корочкой из картофельных чипсов и салат из кресса с манго

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 680, всего жиров 46 г., насыщенные жиры 8 г., белки 40 г., углеводы 30 г., клетчатка 5 г., холестерин 94 мг., натрий 879 мг., сахар 20 г.

Если в запечённой рыбе вам не хватает той самой хрустящей корочки, которая образуется при жарке на сковороде, попробуйте этот рецепт с картофельными чипсами. Филе лосося (сёмги, кижуча и т. п.) покрывается измельчёнными картофельными чипсами со вкусом барбекю, которые в духовке превращаются в восхитительную корочку, при этом рыба не успевает пересушиться. На гарнир приготовьте освежающий салат с пикантным крессом и сладким манго в терпкой заправке, который гармонично дополнит вкус барбекю.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Лосось

700 гр. лосося (центральная часть), с кожей
2 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. измельчённых чипсов со вкусом барбекю
1/4 ст. тёмно-коричневого сахара
1 ст. л. порошка чили
6 перьев зелёного лука, только белые и светло-зелёные части, мелко нарежьте
1 зубчик чеснока
Цедра 1 лайма (выжмите сок для салата)

Салат

2 ч. л. мёда
1 ч. л. белого винного уксуса
Сок 1 лайма
Половина халапеньо, нарезанная кубиками
1/3 ст. оливкового масла
5 ст. водяного кресса
1 ст. манго, нарезанного кубиками
0,5 ст. тонко нарезанного красного лука
1/4 ст. поджаренного нарезанного миндаля

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С.
Лосось:

Застелите противень пергаментной бумагой и выложите лосося в центр кожей вниз. Посыпьте 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Равномерно распределите дижонскую горчицу по поверхности рыбы.

В кухонном комбайне смешайте чипсы, сахар, порошок чили, зелёный лук, чеснок и цедру лайма и измельчите до консистенции панировочных сухарей. Прижмите смесь к горчице в верхней части рыбы. Запекайте до золотистой хрустящей корочки, примерно 15 минут.
Салат:

В большой миске смешайте мёд, уксус, сок лайма и халапеньо. Постоянно помешивая, влейте оливковое масло. Добавьте водяной кресс, манго и лук. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Выложите салат на тарелку с рыбой и посыпьте салат миндалём.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар