Сэндвич «Чизстейк» по-чикагски

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 716, всего жиров 47 г., насыщенные жиры 20 г., белки 39 г., углеводы 35 г., клетчатка 2 г., холестерин 127 мг., натрий 652 мг., сахар 2 г.

Классический «Чизстейк» - это аппетитное сочетание тонко нарезанного жареного стейка и массы тающего сыра на длинной булочке. В свою чикагскую версию этого сэндвича Джефф Мауро решил добавить больше овощей. Компанию жареной говядине составит сладко-пряный карамелизованный лук и острая джардиньера, итальянская смесь маринованных овощей.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. л. + 2 ч. л. растительного масла
2 стейка рибай по 220 гр. на косточках, комнатной температуры
Гранулированный чеснок, по вкусу
3/4 ст. рикотты
0,5 ст. тёртого белого чеддера (примерно 60 гр.)
0,5 ст. тёртого сырам проволоне (примерно 60 гр.)
1 средний лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный
4 свежие булочки для саб-сэндвичей, разрезанные сбоку и раскрытые книжкой
1 ст. острой джардиньеры (домашней или покупной), измельчите в кухонном комбайне

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В чугунной сковороде на сильном огне нагрейте немного растительного масла, пока оно не станет очень горячим. Посыпьте стейки с обеих сторон гранулированным чесноком, солью и чёрным перцем. Убавьте огонь до умеренно сильного и положите стейки в сковороду, чтобы они не касались друг друга. Жарьте, пока стейки не подрумянятся, примерно 4 минуты.
Переверните и жарьте до слабой/средней прожарки, примерно 4 минуты. Отложите в сторону, свободно накройте фольгой и дайте отдохнуть. Смешайте в миске рикотту, чеддер и проволоне и отставьте.

В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук, посолите и поперчите. Жарьте лук, пока он не станет мягким и золотистым, примерно 10 минут. Отложите в сторону. Тонко нарежьте стейки и отложите в сторону.
Разложите лук четырьмя горками. Выложите на каждую горку по четверти сырной смеси, четверти стейка рибай и по открытой булочке. Поджаривайте, пока сыр не расплавится. Поднимите каждую порцию лопаткой, переверните, добавьте сверху джардиньеру и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар