Кабачки и помидоры черри с зеленью в сливочном соусе

Голосов: 1

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 265, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 10 г., белки 8 г., углеводы 8 г., клетчатка 2 г., холестерин 52 мг., натрий 388 мг., сахар 3 г.

Вдохновившись запеканками, которые готовила её мама, Триша Йервуд тушит кабачки, помидоры и плотную листовую зелень в сырно-сливочном соусе, а затем посыпает блюдо раскрошенными крекерами и жареным во фритюре луком для хрустящего контраста.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Овощи

2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
3 небольших кабачка, нарезанных кружочками толщиной 2,5 см.
1 ст. небольших помидоров
Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец
4 ст. плотной ботвы, как например, мангольд, листья горчицы, стебель удалите, листья нарежьте кусочками по 2,5 см.
0,5 ст. слабосолёного овощного бульона
0,5 ст. жирных сливок
1 упаковка (140 гр.) мягкого сыра с чесноком и зеленью, например, Бурсен
Свежемолотый чёрный перец

Топпинг

2 ч. л. оливкового масла extra-virgin
0,5 ст. измельчённых крекеров
0,5 ст. жареного во фритюре лука
2 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Овощи:

Поставьте большую сковороду на умеренно-сильный огонь. Добавьте масло и нагрейте. Аккуратно выложите кабачки и помидоры на сковороду. Посыпьте 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Готовьте, не мешая, пока кабачки не зарумянятся с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны, а кожица помидоров не начнёт пузыриться и трескаться. Выложите овощи из сковороды и отложите в сторону.
Добавьте в сковороду зелень и овощной бульон. Готовьте, периодически помешивая, пока зелень не завянет, а жидкость не выпарится наполовину, примерно 5 минут. Добавьте сливки и сыр. Помешивайте, пока сыр не расплавится, а сливки не загустеют, около 3 минут. Добавьте кабачки и помидоры и готовьте ещё 1 минуту, чтобы они прогрелись. Снимите с огня.

Топпинг:

Поставьте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно-сильный огонь. Добавьте масло и разогрейте. Насыпьте толчёные крекеры ровным слоем. Готовьте, пока они не подрумянятся, 1–2 минуты. Снимите с огня и добавьте лук и петрушку. Перед подачей посыпьте овощи топпингом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар