Салат с жареной ветчиной, персиками и козьим сыром

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В приготовлении этого салата используются стейки из готовой натуральной ветчины, которые нужно лишь слегка поджарить на гриле, чтобы они прогрелись и наполнились ещё большим ароматом. Помимо ветчины в состав входят свежие персики (изумительное дополнение к свинине), жареный пекан, козий сыр и много сочной салатной зелени. Все компоненты такие разные по консистенции и по вкусу, но вместе они сливаются в потрясающий элегантный салат, заправленный винегретной заправкой на хересном уксусе с мёдом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 стейка натуральной ветчины весом по 200 гр.
0,5 ст. крупно порубленного пекана
1/3 ст. оливкового масла + дополнительно для гриля
2 ст. л. хересного или белого бальзамического уксуса
1 ст. л. мёда
2 ч. л. дижонской горчицы
2 ст. л. смеси измельчённой зелени (например, шнитт-лука и тархуна)
1 лук-шалот, измельчённый
3 персика (примерно 450 гр.), нарезанных дольками толщиной 1 см.
1 пакет (150 гр.) зелени месклан (примерно 8 ст.)
110 гр. козьего сыра, раскрошенного

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте гриль до умеренного жара. В сухой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, поджарьте орехи пекан, 5-7 минут.
Слегка смажьте решётку гриля оливковым маслом. Добавьте стейки из ветчины и обжарьте на гриле, пока они не прогреются, по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на разделочную доску и нарежьте на полоски толщиной 1 см.

Смешайте в большой миске уксус, мёд, горчицу, измельчённую зелень и лук-шалот. Постепенно вмешайте оливковое масло, доведя до консистенции эмульсии. Добавьте персики, месклан, орехи пекан и ветчину и аккуратно перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу и посыпьте раскрошенным козьим сыром.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар