Батат по-лионски


Голосов: 1

Хотя традиционный лионез готовится из обычного картофеля, не менее вкусным он будет и из сладкого батата. Выберите не сильно толстые клубни и нарежьте их монетками. Ломтики батата жарятся в сливочном масле с луком и небольшим количеством бульона, получаются мягкими, с аппетитно зажаренными краями и очень вкусными. Подавайте в качестве гарнира, и, если есть под рукой пекан и греческий йогурт, попробуйте добавить – будет ещё вкуснее!

Пищевая ценность одной порции: (всего 4)

Калории 268, всего жиров 12 г., насыщенные жиры 5 г., белки 3 г., углеводы 37 г., клетчатка 6 г., холестерин 15 мг., натрий 288 мг., сахар 8 г.


Фото - Food Network

Автор рецепта -





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Батат по-лионски
Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 средних клубня батата шириной 5-7 см. (примерно 0,7 кг.)
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 средний лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный (не слишком тонко)
  • 2 ст. л. несолёного сливочного масла
  • 1/4 ст. куриного бульона или воды

Рецепты с похожими ингредиентами: картофель сладкий (батат), орехи пекан, йогурт

Приготовление блюда по рецепту:


  1. В большой чугунной сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Как только масло нагреется, добавьте лук. Посолите, поперчите и жарьте, часто помешивая, пока он не размягчится и не подрумянится по краям, около 5 минут. Переложите лук в миску.
  2. Пока жарится лук, очистите батат и нарежьте на круглые ломтики толщиной 0,5 см.


  3. Убавьте огонь до среднего и добавьте в сковороду сливочное масло, вращая, чтобы предотвратить горение. Когда масло растает, покройте дно сковороды тем количеством ломтиков батата, которое поместится в один слой (примерно половина всего батата на партию). Жарьте, пока батат не подрумянится с одной стороны, около 4 минут. Переложите в миску с луком. Добавьте оставшиеся ломтики, а затем выложите сверху готовый батат с луком. Посолите, поперчите, влейте куриный бульон и накройте сковороду крышкой.
  4. Когда батат станет почти мягким, примерно через 3 минуты, переверните металлической лопаткой и продолжайте жарить. Придётся перевернуть 3-4 раза, чтобы вся румяная сторона оказалась на вершине. Жарьте, пока батат не станет мягким, ещё около 2 минут. Снимите крышку, поднимите огонь до умеренно сильного и дайте выпариться оставшейся жидкости, примерно 3 минуты.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования