Креветки по-креольски

Голосов: 3

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Это креольское блюдо родом из американского штата Луизиана представляет собой крупные креветки в густом остром соусе. Подаётся чаще всего с рисом или кукурузной кашей, но можно подать просто с хлебом, чтобы макать и наслаждаться. Соус готовится на основе бульона из морепродуктов с помидорами и «святой троицей» креольской кухни – зажаркой из лука, сельдерея и сладкого перца. Для характерного острого вкуса в соус добавляется кайенский перец, а также острый соус чили и вустерский соус по вкусу. Креветки добавляйте в самом конце, на их приготовление уйдут буквально минуты. Перед подачей посыпьте зелёным луком.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1,8 кг. крупных креветок (примерно 32 шт.), очищенных от панцирей и кишечных вен
2 ст. л. оливкового масла
4 зубчиков чеснока, измельчённых
2 больших лука, порубленных
2 стебля сельдерея, порубленных
1 зелёный сладкий перец, порубленный
1 ч. л. кайенского перца
2 ст. бульона из морепродуктов или креветок
1 банка (800 гр.) консервированных помидоров в густом пюре
Немного вустерского соуса
Немного острого соуса
2 лавровых листа
4 ст. л. зелёного лука, нарезанного, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагрейте большой казан на среднем огне. Добавьте оливковое масло. Пожарьте чеснок, лук, сельдерей и зелёный сладкий перец. Жарьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте кайенский перец и дайте овощам карамелизоваться.
Добавьте бульон из морепродуктов, помидоры, вустерский соус, острый соус и лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу. Варите на медленном огне 35 минут. Добавьте креветки и готовьте ещё около 4 минут, пока они не станут ярко-розовыми и не сварятся. Посыпьте зелёным луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар