Вегетарианский сэндвич «Рубен»

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Традиционный горячий сэндвич «Рубен» - это вкуснейшее сочетание ржаного хлеба, солонины, квашеной капусты, тающего швейцарского сыра и майонезного соуса (русской заправки). Эта вегетарианская версия готовится без мяса, но при желании вы можете использовать жареный бекон из темпе (хотя это необязательно) – сэндвич в любом случае получается очень вкусным. Поджарьте его в духовке, чтобы сыр расплавился, а хлеб подрумянился, и сразу же ешьте.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Квашеная капуста

1 ст. л. оливкового масла
1 небольшой лук, тонко нарезанный
1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
450 гр. квашеной капусты, промойте
1 сладкое яблоко, очистите и натрите
Щедрая щепотка душистого перца

Заправка

1/4 ст. майонеза
1 ст. л. соуса чили или кетчупа
Немного острого соуса
1 ст. л. измельчённого свежего шнитт-лука и/или укропа
2 ч. л. каперсов, нарезанных
1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

Горячие сэндвичи

1 ст. л. оливкового масла
12 ломтиков бекона из темпе
1 - 2 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
8 ломтиков ржаного хлеба
12 ломтиков солёных огурцов
2 ст. тёртого швейцарского сыра (220 гр.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Квашеная капуста:

В кастрюле среднего размера на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и жарьте до золотистого цвета, примерно 15 минут. Добавьте квашеную капусту, яблоко и душистый перец, посолите и щедро поперчите.
Готовьте, пока квашеная капуста не станет мягкой, слегка подрумянится и вся жидкость не выпарится, ещё 15 минут.

Заправка:

Смешайте все ингредиенты заправки в миске, накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
Разогрейте духовку в режиме гриля.
Темпе:

В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло и жарьте темпе, при необходимости по нескольку штук, до хрустящей золотисто-коричневой корочки, примерно 3 минуты. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
Сэндвичи:

Намажьте немного сливочного масла на одну сторону каждого ломтика хлеба. Положите 4 ломтика маслом вниз на противень, застеленный фольгой. Сверху распределите немного заправки. Равномерно выложите солёные огурцы, темпе, если используете, квашеную капусту и посыпьте сыром.
Поставьте бутерброды в духовку под гриль и жарьте, пока сыр не расплавится, примерно 2 минуты. Достаньте противень из духовки.
Смажьте оставшейся заправкой чистые стороны 4 оставшихся ломтиков хлеба, положите маслом вверх на расплавленный сыр, чтобы получились сэндвичи. Верните в духовку под гриль и жарьте, перевернув один раз, чтобы обе стороны красиво подрумянились, всего 2 минуты.

Подавайте сэндвичи горячими.