Кокосово-миндальный торт в шоколадной глазури

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 329, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 10 г., белки 3 г., углеводы 40 г., клетчатка 1 г., холестерин 62 мг., натрий 85 мг., сахар 30 г.

Высокий двухслойный торт, покрытый шоколадной глазурью и посыпанный толстым воздушным слоем кокосовой стружки, выглядит роскошно и украсит любой ваш праздник. Коржи выпекаются из муки для тортов с добавлением миндальной муки и кокосового экстракта и получаются очень лёгкими, нежными, в меру влажными и ароматными. Когда они полностью остынут, промажьте их шоколадной масляной глазурью, в которую по желанию можно добавить немного тёмного рома, чтобы вкус и аромат стал более глубоким и приобрёл пряную нотку.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Коржи

220 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
2 ст. муки для тортов + дополнительно, чтобы присыпать форму
3/4 ст. миндальной муки
2 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соли
1,5 ст. сахара-песка
4 больших яйца
1,5 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ч. л. кокосового экстракта
3/4 ст. молока

Глазурь

220 гр. полусладкого шоколада, мелко порубленного
220 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
3,5 ст. сахарной пудры
1/3 ст. какао-порошка
1/4 ст. молока
2 ст. л. тёмного рома (по желанию)
1 ч. л. ванильного экстракта
Сладкая кокосовая стружка, для топпинга

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 160°С. Смажьте сливочным маслом две круглые формы для коржей диаметром 22 см. и застелите дно пергаментной бумагой. Смажьте пергамент сливочным маслом и посыпьте мукой, стряхнув излишки; отложите формы в сторону.
Испеките коржи:

В большой миске смешайте муку для тортов, миндальную муку, разрыхлитель и соль; отставьте в сторону. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы, примерно 4 минуты.

Вмешайте яйца, по одному, до полного включения, соскабливая по мере необходимости смесь со стенок миски. Вмешайте ванильный и кокосовый экстракты. Убавьте скорость миксера до минимума; вмешайте мучную смесь в три захода, чередуя её с молоком. Увеличьте скорость до умеренно высокой и замесите однородное тесто.
Распределите тесто по подготовленным формам. Выпекайте, пока коржи не станут золотисто-коричневыми и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 30-35 минут.
Переложите на решётку и дайте остыть в течение 10 минут в формах. Проведите тонким ножом по краям коржей и аккуратно переверните их на решётку; снимите пергамент и дайте полностью остыть.
Приготовьте глазурь:

Положите шоколад в миску и разогрейте в микроволновой печи на интервалах в 30 секунд, помешивая, пока он не расплавится и не станет однородным; дайте немного остыть. Смешайте в кухонном комбайне сливочное масло, сахар-песок, растопленный шоколад, какао-порошок, молоко, ром и ванильный экстракт. Взбейте до получения однородной массы.
Выложите один корж на сервировочное блюдо и нанесите сверху 1 ст. глазури. Сверху выложите второй корж, покройте оставшейся глазурью верхушку и бока торта. Посыпьте торт кокосовой стружкой.