Стир-фрай с зелёным перцем чили на подушке из салата

Голосов: 6

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 4
Калории 494, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 4 г., белки 19 г., углеводы 19 г., клетчатка 4 г., холестерин 155 мг., натрий 884 мг., сахар 10 г.

Этот стир-фрай с кусочками курицы, сладким и острым перцем наполнен потрясающими ароматами лемонграсса, чеснока, имбиря, зиры и кориандра. В меру острый и пряный он отлично сочетается с нейтральными по вкусу овощами, поэтому подавайте стир-фрай на подушке из охлаждённого нашинкованного салата Айсберг.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 стебель лемонграсса
1 ст. куриного бульона
2 стручка халапеньо, очищенных от семян и крупно нарезанных
1 нарезанный перец фресно
1 большой лук-шалот, нарезанный
4 зубчика чеснока, очищенных
2,5 см. корня имбиря, натрите на тёрке
1 ст. л. тёмно-коричневого сахара
1 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. молотого кориандра
2 ст. л. тамари или 1 ст. л. рыбного соуса
Сок 2 лаймов
2 ст. л. растительного масла для жарки
700 гр. тонко нарезанной курицы
1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
1 сладкая жёлтая луковица, тонко нарезанная
1 большой кочан салата Айсберг, хорошо охлаждённый и очень тонко нашинкованный

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Очистите жесткие внешние слои лемонграсса, чтобы обнажился внутренний бледно-жёлтый слой. Обрежьте 5 см. от основания, срезав луковицу. Тонко нарежьте до жёстких верхушек. Положите кусочки в небольшую кастрюлю и добавьте бульон и 0,5 ст. воды. Доведите до кипения на среднем огне и выпарите наполовину. Процедите жидкость и отложите.
В кухонный комбайн положите отваренный лемонграсс, чили, лук-шалот, чеснок, имбирь, сахар, горсть кинзы, мяту, зиру, кориандр, тамари, перец, сок лайма и соль (если не используете рыбный соус). Измельчите до консистенции пасты.

В воке или большой сковороде на сильном огне нагрейте масло; добавьте курицу и обжарьте. Переложите на тарелку.
Добавьте ещё немного масла и обжаривайте сладкий перец и лук, помешивая, в течение 2 минут. Перемешивайте пасту в течение 1 минуты, а затем добавьте оставшуюся жидкость и перемешайте. Верните курицу на сковороду. Подавайте поверх нашинкованного салата.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар