Пирог «Тамале» на сковороде

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 690, всего жиров 37 г., насыщенные жиры 16 г., белки 41 г., углеводы 44 г., клетчатка 7 г., холестерин 210 мг., натрий 870 мг., сахар 1 г.

Этот сытный мясной пирог готовится в стиле мезоамериканского блюда тамале. Мясная начинка из говядины с фасолью покрывается толстым слоем кукурузной каши, посыпается сыром, и всё запекается в духовке до золотистой корочки. Подавайте пирог «Тамале» так, чтобы в каждой порции были все слои.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 небольшой лук, порубленный
450 гр. нежирного говяжьего фарша
1 ст. л. порошка чили
1 банка (425 гр.) фасоли чили (не сливайте жидкость)
2 больших яйца
0,5 ст. сметаны + дополнительно для подачи
0,5 ст. жёлтой кукурузной муки
0,5 ст. муки высшего сорта
0,5 ч. л. разрыхлителя теста
1 ст. тёртого острого чеддера (примерно 110 гр.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку в верхней трети духовки; разогрейте духовку до 230°С.
В средней сковороде, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавьте говяжий фарш, порошок чили и по щепотке соли и чёрного перца. Продолжайте готовить, разбивая комки фарша деревянной ложкой, пока она не подрумянится, примерно 5 минут. Снимите с огня и добавьте фасоль.

В миске среднего размера смешайте яйца, сметану и 0,5 ст. воды. Добавьте кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, 1/4 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца; перемешайте до получения однородной массы. Вмешайте 0,5 ст. чеддера.
Выложите кукурузную массу на говядину в сковороде, равномерно распределите. Переставьте в духовку и запекайте до золотисто-коричневой корочки, 20-22 минуты. Выньте из духовки и посыпьте оставшейся 0,5 ст. чеддера. Переключите духовку в режим гриля; жарьте, пока сыр не подрумянится и не начнёт пузыриться, 1-3 минуты. Подавайте со сметаной.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар