Шоколадные трюфели с пеканом и вишней

Голосов: 1

Время: 4 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 36

Пищевая ценность одной порции:

Калории 59, всего жиров 4 г., насыщенные жиры 2 г., белки 0 г., углеводы 6 г., клетчатка 1 г., холестерин 5 мг., натрий 6 мг., сахар 5 г.

Эти мягкие шоколадные трюфели наполнены кусочками поджаренного пекана и сладко-терпкой сушёной вишни, а снаружи покрыты хрустящим сахаром турбинадо. Приготовьте их в подарок близким или как угощение к чашечке кофе, ведь конфеты ручной работы – это стильно и оригинально.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/3 ст. кусочков пекана
100 гр. горького шоколада, очень мелко порубленного
100 гр. полусладкого шоколада, очень мелко порубленного
1 ч. л. чистого ванильного экстракта
Щепотка крупнозернистой соли
0,5 ст. жирных сливок
1 ст. л. несолёного сливочного масла
0,5 ст. сушёной вишни, очень мелко порубленной
Сахар турбинадо, для обсыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Выложите пекан на противень с бортиками и запекайте, пока орехи не поджарятся, 8-10 минут. Дайте полностью остыть, затем очень мелко порубите.
Положите горький, полусладкий шоколад, ванильный экстракт и соль в большую миску. Нагрейте жирные сливки и сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне, пока не пойдёт пар и масло не растает; перелейте на шоколад и оставьте на 5 минут. Перемешайте, пока шоколад не растает и масса не станет однородной. Если останутся кусочки шоколада, разогрейте в микроволновке интервалами по 30 секунд, помешивая, до получения однородной массы. Добавьте пекан и вишню и перемешайте, чтобы равномерно распределить.

Дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник, пока шоколадная масса не станет твердой, но всё ещё будет достаточно податливой, чтобы её можно было зачерпнуть и сформировать шарики, примерно на 3 часа.
Насыпьте на тарелку сахар и застелите противень пергаментной бумагой. Сформируйте из шоколадной массы шарики (по 1 ч. л. с горкой), а затем обваляйте в сахаре, чтобы покрыть. Храните в холодильнике.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар