Паста орекьетте с зеленью, нутом и рикоттой

Голосов: 2

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 640, всего жиров 28 г., насыщенные жиры 7 г., белки 23 г., углеводы 73 г., клетчатка 9 г., холестерин 16 мг., натрий 887 мг., сахар 2 г.

Если у вас нет пасты орекьетте (ушки), подойдут любые другие макароны похожего размера, которые будут гармонично сочетаться с нутом и помидорами черри в этом превосходном блюде, наполненном полезной плотной зеленью. Секретный ингредиент этой пасты – лимонная цедра. С ней аромат становится более освежающим и особенным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. пасты орекьетте или других коротких макарон
0,5 ст. оливкового масла
2 зубчика чеснока, раздавленных
340 гр. мангольда или горчичной зелени
340 гр. молодых листьев шпината
1 банка (425 гр.) консервированного нута, промойте
2 ст. небольших помидоров черри или виноградных помидоров
220 гр. раскрошенного сыра рикотта-салата
2 ч. л. лимонной цедры

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле на сильном огне доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны и варите до состояния аль-денте, примерно 8–10 минут. Отлейте примерно 1 ст. отвара и откиньте макароны на дуршлаг.
В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте масло. Добавьте чеснок и жарьте, пока не пойдёт аромат, и чеснок слегка подрумянится, примерно 2 минуты. Выньте чеснок шумовкой и выбросьте.

Добавьте мангольд и обжаривайте, пока он не завянет. Порциями добавляйте шпинат и готовьте, пока он не завянет. Добавьте нут и помидоры и готовьте в течение 5 минут. Выключите огонь. Добавьте макароны, половину сыра и лимонную цедру. Хорошо перемешайте и при необходимости разбавьте соус небольшим количеством воды из-под макарон.
Переложите в большую сервировочную миску, посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте оставшимся сыром и подавайте к столу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар