Суп «Клубничный шорткейк»

Голосов: 1

Время: 6 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 386, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 13 г., белки 4 г., углеводы 42 г., клетчатка 4 г., холестерин 79 мг., натрий 210 мг., сахар 32 г.

Если вы пробовали десерт «Клубничный шорткейк», то этот суп напомнит вам то чудесное сочетание вкусов клубники, коржика и взбитых сливок. Это только внешне он похож на борщ со сметаной, на самом же деле это самый настоящий десертный суп, от которого будут в восторге и взрослые и дети. Подавайте со сладкими гренками из фунтового кекса.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 л. свежей клубники, очищенной и разрезанной на 4 части
1/4 ст. сахара-песка
2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока (половина небольшого лимона)
0,5 ч. л. тёртой лимонной цедры
0,5 ч. л. натурального ванильного экстракта
1/8 ч. л. крупнозернистой соли
3 ст. л. сладкого десертного вина или яблочного сока
Сливочное масло, чтобы смазать противень
3 ломтик фунтового кекса, нарезанных кубиками по 1 см. (примерно 1 ст.)
0,5 ст. охлаждённых жирных сливок
1/4 ст. сыра маскарпоне комнатной температуры
1,5 ч. л. сахарной пудры

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В средней миске смешайте клубнику, сахарный песок, лимонный сок, лимонную цедру, 1/4 ч. л. ванильного экстракта и соль. Накройте крышкой и оставьте мацерироваться в холодильнике минимум 6 часов (в идеале на ночь).
Положите клубнику с соками в блендер. Добавьте вино или яблочный сок и взбейте до получения однородной массы. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.

Разогрейте духовку до 190°С. Слегка смажьте противень маслом.
Выложите нарезанный кубиками фунтовый кекс на подготовленный противень и запекайте до золотисто-коричневой хрустящей корочки, перемешав один раз, примерно 10 минут. Отложите в сторону, чтобы кубики остыли.
В средней миске смешайте жирные сливки, маскарпоне, сахарную пудру и оставшуюся 1/4 ч. л. ванильного экстракта. Миксером взбейте на средней скорости до мягких пиков. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить крем.
Разлейте клубничный суп в 4 чайные чашки или небольшие миски. Добавьте по ложке крема в каждую порцию и посыпьте сверху гренками. Сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар