Трайфл «Клубничный шорткейк»

Голосов: 1

Время: 6 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 862, всего жиров 58 г., насыщенные жиры 35 г., белки 9 г., углеводы 79 г., клетчатка 2 г., холестерин 262 мг., натрий 317 мг., сахар 56 г.

Превосходный летний десерт из домашнего ванильного кекса и свежей клубники с нежной кремовой прослойкой. Даже если вы решили приготовить его, не дожидаясь клубничного сезона, он всё равно получится по-летнему вкусным и ароматным, поскольку вкус свежих ягод здесь усилен клубничным вареньем. Подавайте трайфл в высокой прозрачной чаше, чтобы были видны все яркие слои.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Фунтовый кекс

220 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
1,5 ст. сахарного песка
5 крупных яиц
1/4 ст. жирных сливок
2 ч. л. ванильного экстракта
Специальное оборудование: форма для хлеба размером 22×12 см.; чаша для трайфла

Клубника

350 гр. клубничного варенья
900 гр. клубники, очищенной и разрезанной пополам
1 ст. л. лимонного сока
Сахар по желанию

Крем

450 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
2/3 ст. сахарной пудры
3,5 ст. жирных сливок
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ч. л. ванильного экстракта

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом форму для хлеба.
Фунтовый кекс:

В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. В большой миске смешайте сливочное масло с сахаром и взбивайте миксером на высокой скорости до получения лёгкой пышной массы, около 3 минут. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Продолжайте взбивать на высокой скорости в течение 5 минут. Вмешайте сливки и ванильный экстракт. Добавьте мучную смесь и перемешайте на низкой скорости, чтобы получилось однородное тесто.

Выложите тесто ложкой в подготовленную форму и выпекайте, пока деревянная палочка, вставленная в середину, не выйдет чистой, около 1 часа 10 минут. Оставьте фунтовый кекс в форме на 10 минут, затем выложите его на решётку, чтобы он полностью остыл. Фунтовый кекс можно испечь на 2 дня вперёд. Плотно заверните и храните при комнатной температуре.
Клубника:

В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте клубничное варенье, чтобы оно было чуть тёплым. Добавьте клубнику и 1/4 ст. воды и доведите до кипения; варите, пока клубника не начнёт размягчаться, примерно 5 минут. Добавьте лимонный сок. При желании добавьте немного сахара по вкусу. Полностью остудите. Клубнику можно приготовить на 1 день вперёд; храните в холодильнике в плотно закрытом контейнере.
Крем:

В большой миске миксером взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до получения очень однородной массы. Добавьте немного сливок и взбейте. Вмешивайте оставшиеся сливки, понемногу, и взбивайте до крепких пиков, периодически останавливаясь, чтобы соскоблить массу со дна миски. Вмешайте лимонный сок и ваниль.
Сборка:

Нарежьте фунтовый кекс кубиками по 4 см. Ложкой выложите чуть больше четверти крема на дно чаши для трайфла. Сверху выложите треть кекса, затем – треть клубники с соками. Повторите слои, начиная с крема и заканчивая клубникой. Сверху выложите оставшийся крем и несколько ягод клубники. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.