Простой салат с копчёным лососем

Голосов: 1

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 401, всего жиров 26 г., насыщенные жиры 5 г., белки 28 г., углеводы 14 г., клетчатка 2 г., холестерин 70 мг., натрий 434 мг., сахар 9 г.

Этот лёгкий салат готовится с домашним копчёным лососем от Санни Андерсон. Для этого рецепта вам не нужна коптильня, достаточно духовки или гриля, жидкого дыма и смеси специй. Рыба получается очень ароматной, пряной и сочной. Раскрошите её и смешайте с салатной зеленью в лимонной заправке.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Лосось

1 половина лосося (примерно 1 кг.)
1 ст. л. жидкого дыма
3 ст. л. оливкового масла

Смесь специй

1/4 ст. + 1 ст. л. сахара
1/4 ст. сладкой паприки
2 ст. л. лукового порошка
2 ст. л. чесночного порошка
1 ч. л. хлопьев перца чили
1 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Простой салат

20 гр. весенней салатной зелени
1/4 ст. тонко нарезанного красного лука
1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Лосось:

Обсушите рыбу бумажными полотенцами. Положите кожей вниз на лист фольги, сбрызнутой кулинарным спреем, на противень или кедровую доску, замоченную в воде на 1-2 часа. Зигзагообразными движениями сбрызните жидким дымом мякоть лосося и натрите. Дайте постоять 5 минут. Посолите.
Сухой маринад:

В миске среднего размера смешайте сахар, паприку, луковый порошок, чесночный порошок, хлопья чили, соль и чёрный перец. Аккуратно посыпьте смесью специй всю верхнюю сторону рыбы, равномерно втирая её в мякоть. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Разогрейте духовку или гриль до 150°С. Сбрызните рыбу оливковым маслом. Выложите лосося на фольге (или на доске) прямо на гриль или в духовку. Запекайте до слабой прожарки, 20-25 минут, в зависимости от размера рыбы.
Лёгкий салат:

В большой миске смешайте листья салата, лук и лимонный сок. Слегка посолите и поперчите. Оставьте на несколько минут, затем сбрызните оливковым маслом и снова перемешайте. Снимите с лосося кожу посыпьте мякотью салат.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар