Лучший томатный суп-пюре

Голосов: 1

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 161, всего жиров 13 г., насыщенные жиры 6 г., белки 3 г., углеводы 12 г., клетчатка 6 г., холестерин 20 мг., натрий 828 мг., сахар 7 г.

Ярко-красный, пикантный и наваристый, этот томатный суп-пюре идеален в паре с горячим бутербродом с сыром, но и сам по себе он не менее вкусен. Добавление сливочного масла при измельчении в блендере – небольшая хитрость для бархатистой текстуры и более глубокого вкуса.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. оливкового масла + дополнительно для подачи
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельчённых
Две банки по 800 гр. консервированных целых очищенных помидоров в собственном соку, измельчённых
1,5 ст. овощного бульона
1 ч. л. свежих листьев тимьяна
55 гр. (4 ст. л.) несолёного сливочного масла
Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте масло. Добавьте сельдерей, лук, чеснок и 0,5 ч. л. соли. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не потемнеют, примерно 10 минут.
Добавьте перетёртые помидоры. Добавьте бульон и листья тимьяна. Накройте и доведите до кипения. Варите, периодически помешивая, в течение 1 часа.

Дайте горячему супу остыть примерно 5 минут, затем перелейте половину в блендер, наполняя кувшин не более чем наполовину. Добавьте 2 ст. л. сливочного масла. Снимите колпачок с крышки и накройте блендер. Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы не было брызг, и взбейте до получения однородной массы. Перелейте в чистую кастрюлю или контейнер. Повторите то же самое с оставшимся супом и сливочным маслом. Посолите и поперчите по вкусу.
Разлейте суп по тарелкам и перед подачей сбрызните оливковым маслом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар