Спринг-роллы с азиатской лапшой и мятным дипом

Голосов: 2

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Спринг-роллы – популярная азиатская закуска в виде блинчиков с разнообразной начинкой, завёрнутой в тонкое тесто или рисовую бумагу. Своё название спринг-ролы, или весенние роллы, получили в Китае, поскольку их издревле готовили с начинкой из свежих весенних овощей на смену зимней пище. Приготовьте вегетарианские спринг-роллы с грибами, зеленью, фунчозой, острым перцем чили и азиатскими пряностями и поджарьте их в масле до золотистой корочки. Подавайте хрустящую закуску с мятным соусом и наслаждайтесь её необычным экзотическим вкусом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Спринг-роллы

1 упаковка (120 гр.) фунчозы (рисовой лапши), бланшированной, размоченной и нарезанной
1 упаковка теста для спринг-роллов или лумпии
2 ст. нарезанных грибов шиитаке
1 ст. нарезанных шампиньонов
1 ст. нарезанных белых грибов, лисичек или вешенок (на выбор)
2 ст. нарезанного соломкой лука порея
1 ст. ростков фасоли
1/2 ст. соуса хойсин
2 измельчённого перца серрано
1 ст. л. измельчённого чеснока
1 ст. л. измельчённого имбиря
2 ст. л. рапсового масла
1 ст. нарубленного зелёного лука
0,5 ст. нарубленной кинзы
Соль и чёрный перец по вкусу
Яичная смесь для смазывания (1 яйцо и 0,5 ст. воды)

Мятный соус-дип

1/4 ст. свежей мяты, нарезанной полосками
1 ч. л. сахара
1/4 ст. жидкого соевого соуса
Сок 1 лимона
В небольшой миске смешайте все ингредиенты

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В разогретый вок или сковороду налейте масло, а затем положите чеснок, имбирь и перец чили. Будьте аккуратны, чтобы не сжечь овощи. Добавьте соус хойсин и быстро поджарьте, чтобы убрать сырой вкус. Добавьте грибы, лук-порей и ростки фасоли. Посолите по вкусу.
Откиньте на дуршлаг и остудите. Когда начинка остынет, добавьте кинзу, зелёный лук и фунчозу. Положите лист теста углом к себе. Внизу выложите небольшое количество начинки, смажьте края с яйцом и закатайте нижний угол к середине. Сложите к середине боковые края и закатайте ролл до конца.