Спринг-роллы с креветками

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Количество: 8 спринг-роллов

Пищевая ценность одной порции:

Калории 222, всего жиров 10 г., насыщенные жиры г., белки 7 г., углеводы 23 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Спринг-роллы с креветками - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Роллы с креветками

16 - 20 шт. очищенных и разделанных креветок (хвосты удалить)
55 гр. тонкой рисовой лапши
1 ст. крупно натертой моркови
1/2 очищенного и нарезанного тонкой соломкой английского огурца
1/2 нарезанного тонкой соломкой красного болгарского перца
8 больших листов рисовой бумаги (диаметром 21 см.)
4 крупных клубники, порезанных пополам
3 ст. сухого белого вина
2 лавровых листа
Сок 1 лайма
1 ст. л. крупной соли
2 ст. л. рисового винного уксуса
2 ч. л. соевого соуса
1 нарезанный ломтиками толщиной 0,3 см. перец халапеньо
8 нашинкованных свежих листьев тайского базилика

Арахисовый дип-соус

1 ст. л. арахисового масла
2 измельченных зубка чеснока
1/2 ст. арахисовой пасты
1/4 ст. соуса Хойсин
1 - 2 ч. л. соуса Самбал олек
Нарезанный обжаренный арахис для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Сделайте в нижней части креветок три равных горизонтальных надреза. Плотно прижмите креветок, чтобы они распрямились.

В суповой кастрюле смешайте 4 ст. воды, вино, лавровый лист, сок лайма и соль. Доведите до слабого кипения. Выключите огонь, положите креветок и варите под крышкой, пока они не станут розовыми, примерно 4 мин.

Выловите креветок и положите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Затем процедите и обсушите. Сохраните отвар и держите его горячим, но не доводите до кипения.
В горячий отвар положите лапшу (не доводите воду до кипения, т.к. лапша переварится). Готовьте до состояния «аль денте», примерно 8 мин. Отвар слейте.

Смешайте морковь, огурцы и красный болгарский перец с рисовым винным уксусом и соевым соусом.

Обмакните каждый лист рисовой бумаги в теплую воду (по одному), буквально на секунду (не дольше, иначе листы станут слишком мягкими). Рисовая бумага должна все еще оставаться плотной, когда вы начнете с ней работать. До того времени, как вы закончите фаршировать роллы, рисовая бумага будет продолжать размягчаться.

Выложите первым слоем 2 креветки и клубнику, листья базилика, кусочки перца халапеньо, немного лапши и овощей. Аккуратно сверните, как маленькое буррито. Подавайте с арахисовым дип-соусом, разрезав по диагонали под острым углом.

Арахисовый дип-соус: В маленькую сковороду налейте арахисовое масло, поставьте на средний огонь и добавьте чеснок. Обжарьте в течение минуты, затем огонь выключите. Добавьте арахисовую пасту, соус Хойсин, соус Самбал олек и 3 ст. л. воды. Перемешайте. Возможно, вам понадобится еще немного воды, если смесь получится очень густой. Посыпьте нарезанным арахисом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар