Рецепты греческой кухни


Для многих греческая кухня ассоциируется с салатом из овощей и брынзы, приправленным оливковым маслом, лимоном и украшенная маслинами, но благодаря нашим рецептам с фото вы узнаете, что кулинария этой страны намного многограннее. В ней есть множество оригинальных и легких закусок, холодных и горячих супов. А настоящим шедевром национальной кухни являются традиционные греческие блюда с оливковым маслом и козьим сыром. Мы раскроем вам секреты популярных национальных блюд Греции – мезе, долмадес, пахлава, закусок из баклажанов, лепешек с мягким сыром. Вы узнаете, насколько разнообразны блюда греческой кухни, а главное – вы научитесь безупречно их готовить.


Поделиться с друзьями:


Автор:
Греческий 7-слойный дип с хумусомПросмотры: 269

Летний салат, выложенный слоями в прозрачную миску, в которой отчётливо видны все красочные слои овощей, может стать вашим любимым салатом для пикника, ведь в нем средиземноморские вкусы сочетаются с...

перец сладкий, томаты черри, лимонный сок, хумус, пита-чипсы, огурцы, сыр фета, маслины каламата...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 10 Калорийность: 504
Автор:
Кростини с тапенадойПросмотры: 322

Эти потрясающие кростини в средиземноморском стиле станут самой популярной закуской на вашей следующей вечеринке. Домашняя тапенада готовится из смеси зелёных и чёрных оливок, а также сладкого перца....

перец сладкий, маслины каламата, соус песто, тапенада (паста из оливок), тосты...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 24 Калорийность: 123
Автор:
Мусака на грилеПросмотры: 229

Ароматная греческая мусака, приготовленная на гриле, получается ещё вкуснее и ароматнее, чем в духовке. Слои баклажанов, густого мясного соуса и бархатистого бешамеля с сыром пекорино запекаются на...

фарш говяжий, баклажаны, вино красное, томаты, лавровый лист, корица, орегано...
Время: 1 час. 45 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 718
Автор:
Томатная страта с яичницейПросмотры: 114

В этой восхитительной запеканке с яичницей в средиземноморском стиле кусочки маслянистых чесночных тостов выкладываются в форму с чередующимися слоями ароматного соуса для пасты вместо...

хлеб белый, яйца, сыр моцарелла, соус томатный, перец красный хлопьями, приправы итальянские...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 537
Автор:
Киш с помидорами, оливками и розмарином без коржаПросмотры: 115

Обжаренные помидоры черри, солёные оливки Каламата, свежий розмарин и дуэт фонтины и эмменталя придают яркость и аромат этому аппетитному средиземноморскому блюду. Запечённый поверх слоя поджаренных...

томаты виноградные, маслины, яйца, сливки, сыр эмменталь, сыр фонтина, розмарин...
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 331
Категории: Выпечка, Пироги, Овощные, .
Автор:
Пирог со шпинатом и фетойПросмотры: 133
Содержание рецепта:

Этот средиземноморский слоистый пирог с начинкой из шпината и феты станет полноценным ужином, если дополнить его лёгким салатом из помидоров и оливок. Пирог готовится из теста фило, листы которого...

тесто фило, мангольд, шпинат, рис длиннозерный, томаты, перец пеперончино, маслины каламата, изюм, орехи кедровые, лимонная цедра...
Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 457
Автор: - кулинарный писатель
Пирожки из теста фило со шпинатомПросмотры: 372

Приготовьте начинку из сливочного сыра, шпината и артишоков, заверните в полоски теста фило и испеките, чтобы получились золотистые хрустящие пирожки в средиземноморском стиле. Держите тесто и...

шпинат, крем-сыр, сыр пармезан, сливки, Артишоки, тесто фило...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: средне Порций: 6 Калорийность: 634
Автор:
СпанолаткесПросмотры: 148

Спанолаткес – это греческая версия еврейских картофельных оладий латкес: в картофельное тесто для добавляется шпинат и сыр фета. Оладьи обжариваются в масле до хрустящей корочки и подаются с...

картофель, лук-порей, лук зеленый, сыр фета, укроп, шпинат, яйца...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 12 Калорийность: 130
Рецепты, вдохновленные национальными блюдами

Рецепты, вдохновленные национальными блюдами 

Станьте обладателем золотой медали с этими международными рецептами от шеф-поваров; они обязательно станут хитом на вашей вечеринке по случаю

Автор:
МусакаПросмотры: 149

Греческая мусака – это сочные слои баклажанов и густого мясного соуса, запечённых под топпингом из сливочного соуса с сыром. Блюдо получается сытным и красивым, отлично подходит для больших...

баклажаны, соус мясной, фарш говяжий, яйца, сыр пекорино романо, молоко, томаты, лавровый лист, корица, гвоздика, перец душистый, орегано...
Время: 2 час. 35 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 546
Автор:
Средиземноморский салат с курицейПросмотры: 481

Сладкие помидоры, перечная рукола, хрустящие кусочки питы и сочная курица составляют этот лёгкий, при этом полезный и питательный салат в средиземноморском стиле. Чтобы быстро приготовить курицу для...

куриные бедра, руккола, шпинат, мята, томаты коктейльные, лук зеленый, лимонный сок, сыр фета, пита...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 452
Автор:
Стейк с картофелем по-средиземноморскиПросмотры: 185

Тимьян, помидоры и оливки придадут простой картошке с мясом средиземноморский характер. Запеките картофель с кружками помидоров на подушке из жареного лука с тимьяном и подайте на гарнир к жареному...

картофель красный, говядина, маслины каламата, винный уксус, Апельсиновая цедра, томаты, тимьян...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 560
Автор:
Трайфл из хумуса по-средиземноморскиПросмотры: 173

Этот слоёный дип из хумуса идеально подходит для домашних вечеринок. Превратите покупной хумус в нечто особенное, добавив к нему популярные средиземноморские продукты с ярко выраженным вкусом и...

нут, маслины каламата, томаты вяленые, Артишоки, хумус, огурцы, базилик, пита-чипсы, йогурт...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 10 Калорийность: 362
Автор:
Средиземноморские боулы с курицейПросмотры: 271

Этот вкусный и полезный боул состоит из популярных ингредиентов средиземноморской кухни: булгура, салата из мелко порубленных свежих овощей, измельчённой курицы в терпкой винегретной заправке и...

крупа булгур, курица-гриль, пита, капуста кале, салат ромэн, винный уксус, огурцы, перец сладкий, томаты черри, хумус, кумин...
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 530
5 простых рецептов пахлавы

5 простых рецептов пахлавы 

Эти несложные вариации греческой пахлавы требуют вдвое меньше времени, чем классический рецепт. 5 упрощенных рецептов Мы знаем, что когда тесто

Автор:
Бургеры с бараниной и салат из макарон с жареной на гриле фетойПросмотры: 167
Содержание рецепта:

Во время своего следующего пикника приготовьте не шашлыки, а эти ароматные бургеры из баранины. В этом рецепте подробно расписано, как подготовить заранее и упаковать мясо и другие продукты, чтобы вы...

фарш бараний, кориандр, кумин, паприка, перец сладкий, сыр фета, баклажаны, цуккини, кабачки, базилик, салат бостонский, булочка цельнозерновая, паста каватаппи...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 2 Калорийность: 1671
Автор:
Чесночные креветки на гриле с птитимомПросмотры: 218

Насладитесь великолепным блюдом в средиземноморском стиле, которое легко готовится и подходит и на каждый день, и для особого случая. Креветки выдерживаются несколько минут в чесночно-лимонном...

птитим, креветки, сыр фета, маслины каламата, лимон, орегано...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 731
Автор:
Летний начос по-греческиПросмотры: 200

Придайте мексиканским начос греческий характер: кукурузные чипсы замените чипсами из питы, а в качестве топпинга добавьте хумус и греческий салат – огурцы, помидоры, оливки, красный лук и фету....

пита-чипсы, хумус, огурцы, томаты, сыр фета, маслины каламата, орегано...
Время: 5 мин. Сложность: легко Порций: 6
Сувлаки из индейки в чесночном йогуртовом соусеПросмотры: 164

Этот рецепт – самый простой способ насладиться свежими вкусами греческой кухни. Котлеты из индейки нарезаются кусочками, обжариваются на сковороде со специями и подаются в пите под быстрым йогуртовым...

индейка, пита, огурцы, перец душистый, чесночный порошок, орегано, кумин, йогурт...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 627
Автор:
Греческий салат с булгуромПросмотры: 249

В этом рецепте лёгкий греческий салат из закуски превращается в сытный гарнир или даже полноценное вегетарианское блюдо. К основным ингредиентам салата – помидорам, огурцам, оливкам, красному луку,...

крупа булгур, томаты виноградные, маслины каламата, сыр фета, перец пеперончино, лук красный, лимонная цедра, орегано...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 307
Автор:
Крудите из белых и зелёных овощейПросмотры: 202

Когда готовите закуски для домашней вечеринки, не стоит недооценивать овощи на столе. Они быстро разлетятся, если их подать с соусом цацики и «зелёная богиня». К тому же ваши гости непременно оценят...

оливки, капуста цветная, фенхель луковица, огурцы...
Время: 5 мин. Сложность: легко Порций: 6
Автор:
Мясное рагу с фрикадельками по-греческиПросмотры: 176

Фрикадельки вместо нарезанного кусками мяса делают рагу более интересным и необычным. Потушите их с рублеными помидорами, оливками, цуккини и лимской фасолью и подавайте как основное блюдо с хлебом,...

фарш говяжий, фасоль лима, перец душистый, мята, укроп, орегано, приправа для тыквенного пирога, томаты жареные, оливки, кабачки, цуккини...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 436
Автор:
Фаршированная шпинатом курица по-греческиПросмотры: 183

Звезда этого лёгкого блюда в греческом стиле – шпинат. Он используется и в качестве начинки для куриной грудки вместе с фетой, и он добавляется к отваренным макаронам, чтобы блюдо получилось...

куриные грудки, шпинат, паста диталини, сыр фета, томаты вяленые, мята, винный уксус...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 517
Автор:
Куриные крылышки по-греческиПросмотры: 205

Куриные крылышки маринуются в белом вине с лимонным соком и травами, а затем жарятся на гриле до слегка обугленной корочки. Получаются сочными, нежными и очень ароматными. Подавайте, посыпав...

куриные крылья, чеснок, лимон, вино белое, сыр фета, йогурт, укроп, орегано, мята...
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 697
Автор:
Курица в духовке по-греческиПросмотры: 254

В этом невероятно простом блюде запечённые куриные бёдра наполняются ярким вкусом и ароматом классического греческого салата. Просто смешайте ингредиенты, включая оливки, каперсы и виноградные...

куриные бедра, томаты виноградные, маслины каламата, сыр фета, орегано, винный уксус, каперсы...
Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 791
Автор:
Курица с картофелем в лимонном соусе с укропом по-греческиПросмотры: 183

Фета, свежий укроп, оливки и лимон – ваши секретные ингредиенты, которые превратят обычную курицу с картошкой в великолепное блюдо в средиземноморском стиле. Куриные бёдра запекаются с зелёными...

куриные бедра, оливки, сыр фета, лимонная цедра, картофель, укроп, орегано...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 660
Категории: Салаты, Мясные, Яичные, .
Автор:
Салат «Кобб» по-греческиПросмотры: 149

Чтобы придать классическому салату «Кобб» средиземноморскую нотку, достаточно добавить всего несколько характерных ингредиентов: укроп, лимонный сок и фету вместо голубого сыра. Готовый салат...

яйца, салат ромэн, курица-гриль, Авокадо, сыр фета, томаты черри, винный уксус, пита-чипсы, бекон...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 580
Автор:
Курица в цитрусовом маринаде с картофелем по-средиземноморскиПросмотры: 311
Содержание рецепта:

Курица маринуется в смеси апельсинового и лимонного соков с добавлением цедры, после чего запекается в духовке и получается очень сочной и ароматной. Из оставшегося маринада приготовьте быстрый соус...

куриные бедра, картофель, каперсы, лимонная цедра, Апельсиновый сок, оливки, сыр фета, базилик, мята...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 2 Калорийность: 1200
Автор:
Мезе с цацики из творогаПросмотры: 373

Пока гости ожидают основное блюдо, поставьте на стол эту яркую вкусную закуску из свежих полезных продуктов в средиземноморском стиле. Огурцы, мята и чеснок превращают творог в чудесный греческий...

маслины каламата, томаты виноградные, огурцы, винный уксус, творог, долма (долмадес), укроп, мята, пита-чипсы...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 240
Пирог «Шпинат и три сыра» с тестом филоПросмотры: 274

Чтобы испечь этот вкусный и сытный пирог, вам не придётся замешивать и раскатывать тесто. Во-первых, в рецепте используется покупное тесто фило, а во-вторых, листы просто выкладываются на начинку....

тесто фило, шпинат, орехи кедровые, сыр фета, сыр пармезан, сыр рикотта, мускатный орех, заатар...
Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 12 Калорийность: 353
Как приготовить соус цацики

Как приготовить соус цацики 

Цацики — классический греческий соус-закуска из йогурта, огурца и свежей зелени.

Категории: Десерты, Пирожные, .
Автор: - шеф-повар
Турецкая медовая пахлава с миндалёмПросмотры: 428
Содержание рецепта:

Рецепт этой медовой пахлавы Даффу Голдману достался от его молдавской прабабушки, и он его совсем немного доработал. Она готовила потрясающую выпечку, а когда пекла пахлаву, все соседи приходили...

тесто фило, имбирь корень, лимонный сок, мед, финики, изюм, миндаль, бадьян, корица, флердеоранжевая вода, сироп...
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 24 Калорийность: 314
Греческий соус ДзадзикиПросмотры: 293

Цацики – пожалуй, один из самых лёгких и полезных соусов, который можно есть, не переживая за лишние калории. Натуральный йогурт, огурец, свежая зелень и лимонный сок – всё самое полезное в...

йогурт, огурцы, лимонный сок, чеснок, укроп...
Время: 45 мин. Сложность: легко Количество: 700 мл. Калорийность: 175
Автор: - шеф-повар
Соус цацики с питойПросмотры: 234

Освежающий греческий соус цацики готовится на основе натурального йогурта с ароматной свежей зеленью, тёртым огурцом, лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла. Его обычно подают как...

огурцы, йогурт, лимонная цедра, чеснок, укроп, мята...
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 101
Категории: Соусы, Дип-соусы, .
Автор:
ЦацикиПросмотры: 263

Густая консистенция греческого йогурта избавляет от необходимости процеживать его через марлю, что довольно часто встречается в рецептах цацики. Но при этом не забудьте отжать лишнюю жидкость с...

огурцы, йогурт, лимонный сок, чеснок, мята, укроп...
Время: 15 мин. Сложность: легко Количество: 490 мл. Калорийность: 109
Категории: Соусы, Дип-соусы, .
Автор: - ресторатор
Греческий слоёный дипПросмотры: 274
Содержание рецепта:

Эта полезная закуска наполнена восхитительными вкусами ближневосточной и средиземноморской кухонь. Дип состоит из трёх отлично дополняющих друг друга слоёв: бабагануш из баклажана, освежающего цацики...

баклажаны, перец сладкий, томаты черри, маслины каламата, огурцы, сыр фета, йогурт, сумах, орегано, лимонный сок, укроп, мята...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 8 - 10
Автор:
Греческий салатПросмотры: 513

На приготовление классического греческого салата уходят считанные минуты, и у вас на столе полезный яркий салат, наполненный не менее яркими вкусами. Начните готовить с заправки, смешав качественное...

лимонный сок, чеснок, орегано, салат ромэн, маслины каламата, сыр фета, огурцы, томаты черри, лук красный, перец сладкий...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 747
Автор:
Слоёный дип-соус со вкусом греческого салатаПросмотры: 277

Ищете новые идеи дип-соуса для закуски на домашней вечеринке? Приготовьте этот полезный низкокалорийный вариант со вкусом греческого салата! Традиционные ингредиенты салата – мелко порубленные...

огурцы, йогурт, сыр фета, чеснок, мята, томаты сливовидные, лук репчатый, маслины, маслины каламата, пита, чипсы...
Время: 25 мин. Сложность: легко Количество: 4 ст. Калорийность: 139
Категории: Десерты, Печенье, .
Автор:
Курабьедес: греческое печенье из грецких ореховПросмотры: 517

Курабьедес – рассыпчатое греческое печенье, которое часто пекут на Рождество, но оно также популярно на свадьбах, на Пасху и на любой другой праздник. В этом рецепте курабьедес готовятся из смеси...

мука высшего сорта, печенье песочное, яйца, сахарная пудра, орехи грецкие, флердеоранжевая вода, бренди...
Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Количество: 24 печенья Калорийность: 275
Средиземноморский боул из киноа со шпинатом и соусом цацики в мультиварке за 20 минутПросмотры: 327

Вкусы и ароматы этого лёгкого боула на основе киноа перенесут вас прямо на побережье Средиземного моря. Домашний соус цацики, раскрошенная фета, сладкие виноградные помидоры и освежающий лимон –...

нут, шпинат, томаты виноградные, крупа киноа, огурцы, сыр фета, мята, укроп, лимонный сок, йогурт...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 548
Автор:
Скордалия с печёными перцамиПросмотры: 319

Скордалия – греческий дип-соус на основе картофельного пюре, который особенно популярен в пост и часто подаётся к жареной треске. В этом рецепте к картофельному пюре добавляется пюре из печёных...

перец сладкий, миндаль, лимонный сок, картофель, чеснок, лук-резанец...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4-6
Категории: Супы, Мясные, .
Автор:
Греческий лимонный суп с курицей и орзоПросмотры: 2 292

Этот греческий лимонный суп ещё называют авголемоно. У него приятный освежающий вкус, а если правильно ввести в бульон яйца, получится идеальная консистенция. Помимо лимонного сока и яиц в куриный...

цыпленок-гриль, паста орзо, горох, морковь, лимонный сок, яйца...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4
Категории: Супы, Овощные, .
Автор:
Суп «Авголемоно» с водяным крессомПросмотры: 641

Основные ингредиенты греческого супа «Авголемоно» - яйца и лимон, они и дали название блюду. Яйца обогащают куриный бульон и делают его более густым и питательным, лимон придаёт ему освежающий вкус,...

рис, кресс-салат, яйца, лимон...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 6
Автор:
Бургер «Саганаки»Просмотры: 1 124
Содержание рецепта:

Рецепт этого бургера вдохновлён популярной греческой закуской саганаки, которая представляет собой облитый узо и подожжённый жареный сыр. Работая с пламенем, не забудьте выключить плиту и соблюдайте...

фарш бараний, фарш говяжий, сыр халуми, перец красный хлопьями, кумин, кориандр, укроп, кинза, мята...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор:
Фриттата с зелёным гарниром по-греческиПросмотры: 2 480

Приготовьте полезную и вкусную пышную фриттату в греческом стиле. Этот омлет буквально наполнен сладкими виноградными помидорами, чёрными оливками и солёными кусочками греческой феты. Поскольку...

яйца, салат-латук, томаты виноградные, сыр фета, маслины каламата, винный уксус, орегано, укроп...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 420
Автор:
Жареная кукуруза с фетой по-греческиПросмотры: 2 560

Наполните жареную на гриле кукурузу средиземноморским вкусом и приготовьте её в греческом стиле: с душистым орегано, мятой, чесноком и раскрошенной фетой. Жареные початки смазываются йогуртовым...

кукуруза, сыр фета, йогурт, лимонный сок, перец чили, орегано, мята...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор:
Греческий салат на грилеПросмотры: 2 597

На гриле жарится не весь греческий салат, а только плотные сердцевины салата романо, которые затем нарезаются и смешивается с остальными ингредиентами: помидорами, оливками, красным луком, огурцом и...

салат ромэн, томаты, огурцы, лук красный, маслины каламата, сыр фета...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор:
Шашлыки из баранины в луковом маринадеПросмотры: 2 658

Эти шашлыки из филе ягнёнка получаются сочными и аппетитными и наполнены средиземноморским вкусом благодаря маринаду из лукового сока с сушёным орегано и зирой. Оставьте куски мяса мариноваться в...

ягнятина, лук репчатый, перец красный хлопьями, орегано, кумин...
Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 4
Рецепты блюд средиземноморской диеты

Рецепты блюд средиземноморской диеты 

Добавьте в свое меню больше рыбы, цельнозерновых, растительного белка и оливкового масла. Перед вами вкусные и здоровые блюда, вдохновленные

Греческая пицца из жидкого тестаПросмотры: 3 441

Эта вкусная пицца в греческом стиле готовится с нуля намного быстрее традиционной итальянской пиццы. Вам не придётся месить руками тесто или использовать покупное. Изюминка этого рецепта – жидкое...

мука цельнозерновая, баклажаны, перец сладкий, Артишоки, томаты черри, сыр фета, яйца, молоко, лимон, орегано, мята...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 224

Назад Вперед
Рецепты по алфавиту

Индекс цитирования