Пирог со шпинатом и фетой

Голосов: 3

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 457, всего жиров 29 г., насыщенные жиры 12 г., белки 11 г., углеводы 41 г., клетчатка 5 г., холестерин 73 мг., натрий 675 мг., сахар 7 г.

Этот средиземноморский слоистый пирог с начинкой из шпината и феты станет полноценным ужином, если дополнить его лёгким салатом из помидоров и оливок. Пирог готовится из теста фило, листы которого наслаиваются друг на друга и наполняются начинкой. Подавайте тёплым.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Пирог

2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 средний лук, порубленный
1 небольшой пучок мангольда, стебли и листья порубите по отдельности (примерно 350 гр.)
0,5 ст. длиннозёрного белого риса
2 упаковки по 280 гр. замороженного нарезанного шпината, разморозьте и выжмите воду
1 большое яйцо, взбитое
170 гр. феты, желательно греческой, раскрошите
1/3 ст. крупно порубленного укропа
1/3 ст. золотистого изюма
1/4 ст. кедровых орехов
1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
12-14 листов теста фило
0,5 ст. несолёного сливочного масла, растопленного

Салат из помидоров

3 спелых средних помидора, нарезанных дольками
0,5 ст. тонко нарезанных перцев пепперончини
1/4 ст. разрезанных пополам оливок, например, каламата
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С.
В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло и обжарьте чеснок, лук и стебли мангольда до мягкости, примерно 5 минут. Добавьте рис и 0,5 ч. л. соли, перемешайте. Добавьте 1 ст. воды, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите, не мешая, пока рис не станет мягким, но не разваренным, примерно 12 минут. Снимите крышку, добавьте шпинат, листья мангольда и 3/4 ч. л. соли. Готовьте, помешивая, пока зелень не завянет, около 3 минут. Переложите в большую миску и дайте остыть (помешивайте начинку, чтобы она быстрее остыла).

Когда начинка остынет, добавьте яйцо, а затем фету, укроп, изюм, кедровые орешки и лимонную цедру.
Положите большой лист пергаментной бумаги на рабочую поверхность. Выложите лист фило и смажьте растопленным сливочным маслом. Сверху положите ещё один лист крест-накрест и снова смажьте сливочным маслом. Таким же образом выложите ещё 6 листов теста фило по диагонали поверх первых двух листов, смазывая каждый лист маслом, чтобы они образовали круг.
Распределите начинку по центру теста и накройте краями теста, чтобы получился пирог свободной формы. Смазывайте маслом, чтобы кусочки прилипли друг к другу. Выложите 4 из оставшихся 6 листов фило равномерно поверх пирога, подвернув края вниз, чтобы получился закрытый диск, и смажьте всю поверхность теста сливочным маслом. Оставшиеся два листа используйте по необходимости.
Переложите пергамент с пирогом на противень с бортиками и выпекайте до золотисто-коричневой хрустящей корочки, примерно 40 минут. Подавайте пирог горячим или комнатной температуры с салатом из помидоров.

Салат из помидоров:

Смешайте помидоры с пепперончини и оливками в средней миске. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар