Панцанелла

Голосов: 1

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Панцанелла – тосканский летний салат из свежих овощей, который представляет собой нечто более сложное и интересное по вкусу, чем привычный летний салат из огурцов и помидоров, хотя готовится также легко и быстро. Его отличает яркий вкус винегретной заправки и сухарики, которые придают блюду больше сытности и текстуру. Нарежьте свежие овощи – огурцы, помидоры, сладкие перцы, лук и зелень и смешайте с заправкой и сухариками. Яркие краски панцанеллы и её вкус дарят летнее настроение. Салат получается лёгким и в то же время сытным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Салат

3 ст. л. оливкового масла
1 небольшая буханка французского хлеба или буля, нарезанная кубиками по 2 см. (6 ст.)
1 ч. л. крупнозернистой соли
2 больших спелых помидора, нарезанных кубиками по 2 см.
1 тепличный огурец, с кожурой, очищенный от семян и нарезанный кусками толщиной 1 см.
1 красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками по 2 см.
1 жёлтый сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками по 2 см.
Половина красной луковицы, нарезанная тонкими полукольцами
20 больших листков базилика, крупно порубленных
3 ст. л. каперсов, обсушенных

Винегретная заправка

1 ч. л. измельчённого чеснока
0,5 ч. л. дижонской горчицы
3 ст. л. шампанского уксуса
0,5 ст. качественного оливкового масла
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
1/4 ч. л. молотого чёрного перца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте хлеб и соль; жарьте на умеренном огне, часто подбрасывая, в течение 10 минут или пока кубики не подрумянятся. При необходимости добавьте больше масла.
Для приготовления винегретной заправки, взбейте вместе все ингредиенты.

В большой миске смешайте помидоры, огурец, красный перец, жёлтый перец, красный лук, базилик и каперсы. Добавьте кубики хлеба и перемешайте вместе с винегретной заправкой. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте, или дайте салату настояться в течение приблизительно получаса, чтобы все ароматы и вкусы смешались.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар