Салат «Панцанелла» со стейком

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 521, всего жиров 30 г., насыщенные жиры 9 г., белки 28 г., углеводы 35 г., клетчатка 5 г., холестерин 84 мг., натрий 839 мг., сахар 8 г.

Панцанелла – итальянский летний салат из кубиков хлеба и помидоров в терпкой заправке на основе винного уксуса. Это идеальное дополнение к барбекю, а если вы решили пожарить на гриле стейк, почему бы не положить его прямо в салат?! Нарежьте мясо такими же кубиками как хлеб, добавьте в миску и посыпьте базиликом. Подавайте сразу же, чтобы хлеб сильно не размок от заправки и вкусных помидорных соков.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 ст. виноградных помидоров или черри, разрезанных пополам
1 ст. л. растительного масла
2 стейка Нью-Йорк по 220 гр. (без кости)
8 ломтиков белого хлеба для сэндвичей
2 ст. л. красного винного уксуса
1 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
10 больших свежих листка базилика

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите помидоры в среднюю миску. Посыпьте помидоры 1 ст. л. соли и перемешайте. Отставьте в сторону на 1 час.
Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Смажьте решётку гриля растительным маслом. Щедро посолите и поперчите стейки со всех сторон. Положите стейки на гриль и жарьте, перевернув один раз, по 4 минуты с каждой стороны или до достижения желаемой степени прожарки. Отложите в сторону и дайте мясу отдохнуть в течение 10 минут.

Поджарьте хлеб на гриле по 2 минуты больше с каждой стороны, чтобы хлеб получился очень хрустящим. Нарежьте тост на небольшие кусочки и отложите в сторону.
Слейте весь сок из-под помидоров в большую миску. Добавьте уксус и горчицу. Непрерывно взбивая, медленно влейте оливковое масло до получения однородной заправки. Добавьте помидоры.
Нарежьте стейки на кубики по 2,5 см., выбросив большие куски жира. Добавьте кубики стейка и тосты к помидорам и заправке и порвите 5 листьев базилика в миску. Аккуратно перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты.
Выложите салат на сервировочное блюдо и посыпьте оставшимися листьями базилика. Сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар