Ньокки в соусе «Болоньезе»

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 720, всего жиров 35 г., насыщенные жиры 14 г., белки 35 г., углеводы 64 г., клетчатка 5 г., холестерин 112 мг., натрий 1262 мг., сахар 14 г.

Кто сказал, что итальянский соус «Болоньезе» подходит только к макаронам? Попробуйте его с картофельными клёцками ньокки! Отдельно отваренные ньокки выкладываются поверх готового мясного соуса, всё посыпается моцареллой и поджаривается в духовке, пока сыр не расплавится и ньокки не покроются золотистой корочкой. Для этого рецепта вам понадобится большая сковорода, подходящая для духовки. Подавайте ньокки в соусе «Болоньезе», посыпав свежей петрушкой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. говяжьего фарша
1 упаковка (450 - 500 гр.) картофельных мини-ньокки
2 ст. л. оливкового масла
1 лук, мелко порубленный
1 морковь, мелко порубленная
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 банка (800 гр.) консервированных целых очищенных помидоров в томатном пюре без соли), перетрите руками
0,5 ч. л. сушёного орегано
2 ст. л. несолёного сливочного масла
2 ст. л. порубленной свежей петрушки + дополнительно для подачи
0,5 ст. тёртой моцареллы (примерно 60 гр.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку в режиме гриля.
В средней сковороде с антипригарным покрытием, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и морковь и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту.

Добавьте говяжий фарш, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока не останется розового мяса, примерно 4 минуты.
Добавьте помидоры вместе с соками, орегано, 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока соус не загустеет, 15-20 минут.
Тем временем в большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте ньокки и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Отлейте отдельно 1/4 ст. воды, остальное слейте.
В большой миске смешайте ньокки со сливочным маслом и водой, в которой они варились, чтобы хорошо покрыть их; добавьте петрушку, посолите и поперчите по вкусу.
Выложите ньокки ровным слоем поверх мясного соуса в сковороде и посыпьте моцареллой. Поджарьте в духовке в режиме гриля, пока ньокки не подрумянятся местами, а сыр не расплавится, примерно 3 минуты. Дополнительно посыпьте свежей петрушкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар