Печенье «Пальмье» с пеканом

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 24

Пищевая ценность одной порции:

Калории 50, всего жиров 4 г., насыщенные жиры 1 г., белки 1 г., углеводы 4 г., клетчатка 0 г., холестерин 13 мг., натрий 11 мг., сахар 3 г.

Пальме – это, пожалуй, самое постое в приготовлении, но элегантное и невероятно праздничное печенье, которое вы можете испечь, даже не имея опыта. Для этого вам нужен пласт покупного слоёного теста, который легко найти в ближайшем супермаркете. Покройте его начинкой, сверните, нарежьте на «ушки» и испеките. Сочетание рассыпчатой слойки, орехов и карамельной нотки, которую даёт сахар турбинадо, никого не оставит равнодушным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/3 ст. пекана
4 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры
1 ч. л. чистого ванильного экстракта
2 ст. л. плотно уложенного светло-коричневого сахара
1 ст. л. муки высшего сорта
Щепотка крупнозернистй соли
1/4 ст. сахара-турбинадо
1 пласт замороженного слоёного теста, разморозьте (половина упаковки весом 500 гр.)
1 большое яйцо, слегка взбитое

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётки в верхней и нижней третях духовки; разогрейте духовку до 200°С. Выложите орехи на противень и запекайте на верхней решётке, пока они слегка не поджарятся, примерно 5 минут; дайте полностью остыть.
В небольшой миске силиконовой лопаткой смешайте сливочное масло с ванильным экстрактом до получения однородной массы; отложите в сторону. Положите пекан, коричневый сахар, муку и соль в кухонный мини-комбайн и измельчите до мелкого помола. Посыпьте рабочую поверхность сахаром турбинадо и выложите сверху слоёное тесто. Прижмите, чтобы покрыть тесто сахаром, затем переверните тесто и раскатайте в квадрат размером 30 см.

Распределите масляную смесь почти до края теста, затем посыпьте ореховой смесью, слегка надавливая, чтобы она прилипла. Руками сверните одну сторону теста к центру, затем сверните противоположную сторону к центру, чтобы они встретились. Обрежьте концы рулета.
Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Нарежьте тесто на кусочки толщиной 1 см. Разложите на подготовленных противнях примерно в 5 см. друг от друга. Смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте печенье до золотистого цвета 7-10 минут. Осторожно переверните с помощью тонкой металлической лопатки, поменяйте противни местами и продолжайте выпекать, пока печенье не станет хрустящим и золотистым, ещё 7-10 минут. Дайте печенью полностью остыть на противнях.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар