Гигантское печенье «Сникердудл» на сковороде

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 471, всего жиров 24 г., насыщенные жиры 15 г., белки 4 г., углеводы 61 г., клетчатка 1 г., холестерин 84 мг., натрий 243 мг., сахар 35 г.

Одна из отличительных особенностей традиционного печенья «Сникердудл» - это трещинки на его поверхности, которые выглядят очень аппетитно. Чтобы гигантское печенье покрылось такими же трещинами, сформируйте из теста один большой шар, обваляйте его в сахаре с корицей, а затем положите в чугунную сковороду, не расплющивая. Тесто расползётся в процессе выпекания, и появятся фирменные трещины в центре. А сахар на самом дне карамелизуется и превратится в восхитительную корочку. Нарежьте гигантское печенье клиньями, как пирог, и ешьте тёплым или остывшим.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

220 гр. несолёного сливочного масла
2 ст. + 2 ст. л. муки высшего сорта
1 ч. л. соды
1 ч. л. винного камня
1/4 ч. л. мелкой соли
1 ст. + 2 ст. л. сахара-песка
1/4 ст. светло-коричневого сахара
1 большое яйцо
2 ч. л. молотой корицы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку в центре духовки и разогрейте духовку до 175°С. В чугунной сковороде диаметром 25 см. на среднем огне растопите сливочное масло, затем отставьте в сторону, чтобы оно немного остыло, примерно на 5 минут.
В миске среднего размера смешайте муку, соду, винный камень и соль. В большой миске энергично взбейте 1 ч. л. сахарного песка, коричневый сахар и яйцо. Добавьте растопленное сливочное масло. Не вытирайте сковороду.

Добавьте мучную смесь и продолжайте взбивать, пока тесто не станет однородным. Дайте тесту и смазанной маслом сковороде постоять отдельно в прохладном месте в течение 30 минут. Тесто немного застынет, а сковорода остынет.
Смешайте оставшиеся 2 ст. л. сахарного песка в большой миске с корицей. Сформируйте из теста большой шар и аккуратно обваляйте его в сахарной смеси, чтобы равномерно покрыть.
Положите шар теста в центр подготовленной формы. Выпекайте, пока края не подрумянятся, середина всё ещё будет мягкой, а поверхность печенья не потрескается, примерно 35 минут, повернув другой стороной в середине выпекания. Дайте остыть на решётке минимум 15 минут. Нарежьте дольками и подавайте печенье тёплым или комнатной температуры. Храните в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар