Эгг-роллы с шаурмой из говядины вагю

Голосов: 2

Время: 13 час. 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 2161, всего жиров 173 г., насыщенные жиры 44 г., белки 82 г., углеводы 75 г., клетчатка 7 г., холестерин 263 мг., натрий 1516 мг., сахар 3 г.

Приготовьте хрустящие эгг-роллы с начинкой из жареной на гриле пряной говядины и тягучего сыра. Тонкие ломтики говядины предварительно маринуются в смеси специй с тахини и корицей, приобретая вкус ближневосточной шаурмы. Подавайте эгг-роллы с чесночной пастой, чтобы макать.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Шаурма с говядиной

110 гр. тахини
3 ст. л. молотого душистого перца
3 ст. л. гранулированного чеснока
3 ст. л. молотого чёрного перца
3 ст. л. приправы «Семь специй»
2 ст. л. молотой корицы
2 ст. л. лукового порошка
2 ст. л. соли
1 ст. л. молотой гвоздики
1 ст. л. молотого мускатного ореха
1 ст. л. сушёного орегано
2,5 кг. качественной говядины, например, вагю, шея или рибай, нарезанной ломтиками толщиной 0,5 см.

Эгг-роллы

3 белые луковицы, мелко нарезанные
2 халапеньо, мелко нарезанных
Растительное масло для фритюра
Соус или соевый соус
1 упаковка теста для эгг-роллов (450 гр.)
16 ломтиков белого американского сыра
1 ст. кукурузного крахмала
Рапсовое масло для жарки (канола)
60 гр. чесночной пасты

Чесночная паста

1 ст. зубчиков чеснока
0,5 ст. лимонного сока
3 ст. рапсового масла
1 ст. л. соли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Шаурма с говядиной:

Смешайте в большой миске тахини, душистый перец, чеснок, черный перец, семь специй, корицу, луковый порошок, соль, гвоздику, мускатный орех, орегано и 2 ст. воды и взбейте до однородной консистенции. Добавьте говядину в маринад, накройте и поставьте в холодильник на 12–24 часа.
Разогрейте гриль до 200°С. Выложите говядину на гриль и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Снимите с гриля и дайте отдохнуть. Мясо нарежьте очень мелко и отложите остывать.

Эгг-роллы:

Обжарьте лук и халапеньо в сухой сковороде на сильном огне, пока они не начнут подрумяниваться, затем добавьте немного масла и жарьте ещё 5 минут. Выключите огонь, затем добавьте говядину. Всё хорошо перемешайте и дайте остыть в течение 20 минут.
Смочите все уголки кусочка теста для эгг-ролла водой. Положите ломтик американского сыра в центр теста. Положите тесто ромбом, распределите примерно 60 гр. начинки горизонтально поверх сыра; загните верхний угол, затем сверните внутрь боковые стороны и плотно сверните снизу вверх рулетом. Обваляйте эгг-ролл в кукурузном крахмале. Точно так же соберите остальные эгг-роллы.
Разогрейте фритюрницу до 175°С.
Пожарьте эгг-роллы по нескольку штук в течение 2–3 минут. Разрежьте пополам и ешьте, макая в чесночную пасту.

Чесночная паста:

Положите чеснок в кухонный комбайн и измельчите однородной консистенции, затем добавьте 1 ст. л. лимонного сока. Начинайте вливать масло очень медленно, чередуя с лимонным соком, до консистенции пасты. Продолжайте добавлять, пока смесь не приобретет нужную вам консистенцию. Посолите по вкусу.