Запеканка из риса, курицы-гриль и тортилий

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 640, всего жиров 30 г., насыщенные жиры 14 г., белки 24 г., углеводы 67 г., клетчатка 3 г., холестерин 85 мг., натрий 920 мг., сахар 0 г.

Звезда этой запеканки в мексиканском стиле – курица-гриль, приготовленная с рисом, помидорами, чесноком, кинзой и массой тающего сыра. Начинка накрывается слоем кукурузных тортилий и поджаривается в духовке в режиме гриля до золотистой корочки. Подавайте запеканку по-мексикански: с лёгкой сметаной, колечками маринованного халапеньо и свежей кинзой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 небольшой лук, порубленный
2 зубчика чеснока, порубленных
1 ст. л. при правы для тако или фахиты
1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров с зелёными перцами чили
1 ст. пропаренного длиннозёрного белого риса
2 ст. измельчённой курицы-гриль (кожу удалите)
2 ст. смеси тёртых мексиканских сыров (примерно 220 гр.)
0,5 ст. свежей кинзы, крупно порубленной, + дополнительно для подачи
6 кукурузных тортилий, нарезанных квадратиками
Сметана и маринованные перцы халапеньо, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой жаропрочной сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, пока он немного не размягчится, примерно 2 минуты. Добавьте чеснок и приправу для тако и жарьте, периодически помешивая, пока чеснок не размягчится, примерно 1 минуту. Добавьте помидоры, рис и 3 ст. воды. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до умеренно слабого. Готовьте, пока рис не станет мягким, примерно 20 минут.
Разогрейте духовку в режиме гриля. Снимите сковороду с огня и добавьте курицу, 1 ст. сыра, кинзу и 0,5 ч. л. соли. Выложите сверху тортильи, чтобы покрыть начинку, и посыпьте оставшимся 1 ст. сыра. Жарьте в духовке в режиме гриля, пока сыр не расплавится, 2-3 минуты. Сверху добавьте сметану, маринованный халапеньо и посыпьте кинзой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар