Запеканка с копчёной курицей, рапини и диким рисом

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 404, всего жиров 27 г., насыщенные жиры 15 г., белки 16 г., углеводы 26 г., клетчатка 3 г., холестерин 69 мг., натрий 278 мг., сахар 5 г.

Для приготовления этой ароматной сырной запеканки вам на самом деле не придётся покупать копчёную курицу: подойдёт курица-гриль и немного жидкого дыма. Смесь овощей, включая рапини, делает её сочной, а посыпка из миндальных лепестков добавляет необходимую хрусткость.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. л. несолёного сливочного масла
1 ст. лука, нарезанного средними кубиками (примерно 1 средняя луковица)
0,5 ст. сельдерея, нарезанного средними кубиками (около 2 стеблей)
1/4 ст. муки
2,5 ст. куриного бульона
2 ст. крем-фреш
2 ст. л. хересного уксуса
1 ст. л. пасты из печёного чеснока
1 ст. л. соевого соуса
Мясо 1 большой курицы-гриль, нарезанное кубиками
3 ст. отварного дикого риса (не раскрывшегося)
2 ст. нарезанной рапини
1 ст. л. измельчённых листьев розмарина
0,5 ч. л. жидкого дыма
1/4 ч. л. хлопьев красного перца
220 гр. швейцарского сыра, натрите на тёрке
0,5 ст. нарезанного миндаля

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С.
В эмалированной чугунной сковороде (30 см.) на умеренно-слабом огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и сельдерей и обжаривайте, пока овощи не станут мягче, примерно 5 минут. Добавьте муку и готовьте, помешивая, около 3 минут.

В миске среднего размера смешайте куриный бульон, крем-фреш, хересный уксус, чесночную пасту и соевый соус. Постепенно влейте жидкость в луковую смесь, все время перемешивая её. Сначала могут образоваться комочки, но просто продолжайте перемешивать, и они исчезнут.
Убавьте огонь до умеренно-слабого и продолжайте готовить, пока соус не закипит и не станет достаточно густым. Добавьте курицу, рис, рапини, розмарин, жидкий дым, хлопья красного перца и сыр. Посыпьте миндалём и запекайте до золотисто-коричневой корочки, 15–20 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар