Ригатони с пепперони и моцареллой

Голосов: 8

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 630, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 10 г., белки 28 г., углеводы 80 г., клетчатка 6 г., холестерин 50 мг., натрий 860 мг., сахар 1 г.

Эта паста в лёгком томатном соусе с овощами, колбасками пепперони и моцареллой легко и быстро готовится и отлично подходит для ужина в середине недели. Сладкий перец гармонично дополняет кислинку томатов, а нежная сливочная моцарелла приятно балансирует остроту пепперони. Посыпьте свежим базиликом и наслаждайтесь!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

340 гр. ригатони
90 гр. тонких ломтиков пепперони, разрезанных пополам (примерно 3/4 ст.)
1 лук, нарезанный кубиками
1 зелёный сладкий перец, нарезанный соломкой
2 зубчика чеснока, измельчённых
1 банка (800 гр.) консервированных цельных очищенных помидоров, измельчите руками
1 ч. л. сушёного орегано
1/4 ст. тёртого пармезана + дополнительно для подачи
170 гр. свежей моцареллы, нарезанной кубиками (примерно 1 ст.)
Хлопья красного перца и порванный базилик для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Отлейте из кастрюли 0,5 ст., затем откиньте макароны на дуршлаг.
Тем временем в другой большой кастрюле или казане на среднем огне обжарьте пепперони, периодически помешивая, пока они не станут хрустящими, 5-7 минут. Переложить шумовкой на тарелку. Добавьте в кастрюлю лук, сладкий перец и чеснок. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 10 минут.

Добавьте в кастрюлю 1 ст. воды, помидоры, орегано, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Убавьте огонь до среднего; варите, пока соус слегка не загустеет, 10 минут.
Добавьте макароны и пармезан; перемешайте, чтобы покрыть соусом, добавляя по мере необходимости воду из-под макарон, если соус слишком густой. Снимите с огня и добавьте моцареллу и пепперони, посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте каждую порцию щепоткой хлопьев красного перца, базиликом и пармезаном.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар