Пицца на корже из тыквы

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 366, всего жиров 24 г., насыщенные жиры 6 г., белки 15 г., углеводы 25 г., клетчатка 4 г., холестерин 44 мг., натрий 707 мг., сахар 4 г.

Эта пицца – вовсе не очередной безглютеновый рецепт, а просто отличный способ добавить больше яркой, полезной тыквы в рацион своей семьи. Основа готовится из тыквенного пюре с добавлением небольшого количества муки, пармезана и специй. Испеките её, покройте домашним песто из руколы, свежей руколой, прошутто и наслаждайтесь великолепным сочетанием сладко-пряного тыквенного коржа и пикантного топпинга.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Корж

1 небольшая тыква баттернат (примерно 1 кг.), очищенная от кожуры, семян и нарезанная кубиками по 4 см. (получится 2 ст. пюре)
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1,5 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ст. муки высшего сорта
1 ст. тёртого пармезана
1 большое яйцо
1 ст. л. разрыхлителя
2 ч. л. итальянской приправы
Кулинарный спрей

Песто из руколы

2 ст. молодой рукколы
1 ст. свежих листьев базилика
0,5 ст. обжаренного миндаля
1/4 ст. тёртого пармезана
Сок 1 лимона
1/4 ст. оливкового масла extra-virgin

Топпинги

2 ст. молодой руколы
60 гр. тонко нарезанной прошутто
Стружка пармезана для подачи
Бальзамическая глазурь, чтобы сбрызнуть

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Корж:

Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте кубики тыквы с оливковым маслом и солью. Выложите в один слой на противень и запекайте, перемешав 1 раз, пока тыква не станет мягкой, 30–35 минут. Достаньте из духовки.
Переложите тыкву в миску и разомните до однородной консистенции, чтобы получилось примерно 2 ст. пюре. К пюре добавьте муку, тёртый пармезан, яйцо, разрыхлитель и итальянскую приправу, затем хорошо перемешайте.

Застелите противень пергаментной бумагой и слегка сбрызните кулинарным спреем. Сформируйте из смеси круг диаметром 30 см., распределяя ровным слоем обратной стороной ложки или лопатки. Запекайте, пока корж слегка не подрумянится, примерно 30 минут.
Пока пицца в духовке, приготовьте песто:

В кухонном комбайне смешайте руколу, базилик, миндаль, тёртый пармезан, лимонный сок и оливковое масло. Взбейте до получения однородной массы.
Достаньте основу для пиццы из духовки и аккуратно лопаткой переложите на сервировочное блюдо или разделочную доску (корж не очень хрупкий, но более хрупкий, чем обычная основа для пиццы). Сверху выложите соус песто и распределите его, отступая от краёв 1 см.
Топпинг:

Добавьте руколу, прошутто и стружку пармезана. Сбрызните бальзамической глазурью.