Испанские пончики чуррос

Голосов: 2

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 30

Пищевая ценность одной порции:

Калории 56, всего жиров 3 г., насыщенные жиры 1 г., белки 1 г., углеводы 7 г., клетчатка 0 г., холестерин 24 мг., натрий 27 мг., сахар 3 г.

Испанские пончики чуррос из заварного теста хороши с чашкой горячего шоколада или кофе. Они вкусные, сладкие, ароматные и аппетитно похрустывают. В своём рецепте чуррос Санни Андерсон решила сбалансировать их сладость цитрусовой ноткой лайма. Она добавила немного цедры прямо в тесто и ещё немного цедры смешала с посыпкой из сахара и корицы, чтобы покрыть готовые чуррос.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

110 гр. несолёного сливочного масла
1/4 ч. л. соли
2 лайма
1 ст. муки высшего сорта
3 больших яйца
Растительное масло, для жарки
0,5 ст. сахара
2 ч. л. молотой корицы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Замесите тесто:

Смешайте сливочное масло с 1 ст. воды и солью в кастрюле среднего размера и нагрейте на среднем огне; натрите цедру 1 лайма.

Дайте сливочному маслу растаять, затем доведите смесь до кипения и медленно, помешивая, всыпьте муку.

Снимите с огня и продолжайте месить тесто, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли.

Вмешайте по одному яйцу, полностью перемешивая после каждого добавления.

Пожарьте чуррос:

Подготовьте кондитерский мешок со средним наконечником в виде открытой звезды. Положите мешок в стакан. Наполните тестом и поставьте в холодильник на 15 минут.

Примечание

Чтобы на чуррос были традиционные бороздки, используйте средний наконечник в форме открытой звезды. Отверстие должно быть шириной примерно с мизинец.

Тем временем налейте в большую кастрюлю 6 см. растительного масла. Нагрейте масло до 175°С на термометре для фритюра. Медленно выдавите в масло полоски теста длиной 9 см., отрывая тесто пальцами или срезая ножом.